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Elementos conceituais da SAN
Percebam que o conceito atual de SAN engloba duas dimensões diferentes e inseparáveis: a alimentar e a nutricional.Dimensão alimentar
A dimensão alimentar faz referência a todos os processos de disponibilidade dos alimentos, o que inclui produção, comercialização e acesso, de forma que seja:- suficiente para suprir a demanda;
- estável para assegurar a oferta permanente, mesmo com as oscilações sazonais;
- equitativa para assegurar o acesso de todos e todas aos alimentos e manter ou recuperar a saúde, em qualquer idade e em diferentes grupos populacionais.
- sustentável nos âmbitos ambiental, social, econômico e cultural, para garantir a SAN das gerações futuras.
Dimensão nutricional
Já a dimensão nutricional está relacionada à escolha, ao preparo e ao consumo de alimentos e sua implicação na saúde das pessoas, como por exemplo:- escolha de alimentos que sejam saudáveis;
- preparo dos alimentos de forma a preservar seus nutrientes e inocuidade;
- consumo saudável e adequado à idade;
- promoção de cuidados com a própria saúde, de sua família e de sua comunidade de forma a assegurar a utilização adequada dos alimentos consumidos.
- melhoria de fatores ambientais que também influenciam a saúde e nutrição, a exemplo das condições econômicas, ambientais, culturais e psicológicas.
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