Novas diretrizes alimentares nos EUA
As recém-publicadas diretrizes dietéticas de 2025 nos Estados Unidos, que estarão em vigor até 2030, apresentam uma mudança notável em relação às versões anteriores, com um foco ampliado na inclusão de carne vermelha e gordura na alimentação. Desse modo, estas diretrizes são, em grande parte, uma iniciativa do Secretário de Saúde e Serviços Humanos (HHS), Robert F. Kennedy Jr., que criticou as versões passadas por serem excessivamente complexas e não alinhadas aos melhores interesses da população americana.
Uma nova abordagem
Em um esforço para simplificar as recomendações, o departamento desenvolveu uma apresentação de alta tecnologia, com gráficos animados e texto mínimo. Com isso, o HHS justifica essa nova abordagem como essencial para reduzir doenças e os custos com saúde, afirmando que o governo anterior incentivou alimentos processados e intervenções medicamentosas em detrimento da prevenção.
Ademais, as novas diretrizes preconizam a priorização de proteínas de alta qualidade, gorduras saudáveis, frutas, vegetais e grãos integrais, enquanto desencorajam o consumo de alimentos altamente processados e carboidratos refinados.
Algumas recomendações incluem:
- Priorização de proteínas: Abrange diversas fontes animais, como ovos, aves, frutos do mar e carne vermelha, além de proteínas vegetais como feijões, ervilhas, lentilhas, leguminosas, nozes, sementes e soja.
- Evitar alimentos muito processados: Recomenda-se evitar alimentos embalados, preparados ou prontos para consumo que sejam salgados ou doces, bem como bebidas açucaradas.
- Evitar açúcares adicionados: Nenhuma quantidade de açúcares adicionados ou adoçantes não nutritivos é recomendada, especialmente para crianças de até quatro anos.
- Fim da “Guerra” às gorduras saudáveis: Incentiva o consumo de gorduras provenientes de alimentos integrais, como carnes, aves, ovos, frutos do mar ricos em ômega-3, nozes, sementes, laticínios integrais, azeitonas e abacates. Além disso, para cozinhar, sugere-se o uso de opções naturais e densas em nutrientes, como azeite de oliva.
- Valorização de grãos integrais e redução de carboidratos refinados: Prioriza grãos integrais ricos em fibras e recomenda a redução significativa de carboidratos refinados, como pão branco e produtos de café da manhã embalados.
- Dietas com baixo carboidrato para doenças crônicas: Sugere que indivíduos com certas doenças crônicas podem se beneficiar de dietas com menor teor de carboidratos.
Reações
O Center for Science in the Public Interest (CSPI) expressou reações mistas às novas diretrizes. Dessa forma, embora tenha elogiado a manutenção de limites para gordura saturada e sódio, e a ênfase em frutas, vegetais, alimentos integrais e água, o CSPI criticou a promoção de fontes de gordura saturada como manteiga e sebo bovino, carne vermelha e laticínios integrais, considerando-as prejudiciais à saúde humana e ambiental.
Além disso, o grupo também lamentou a omissão de recomendações baseadas em ciência do Comitê Consultivo de Diretrizes Dietéticas, como a priorização de proteínas vegetais e a necessidade de reduzir o sódio na dieta. O CSPI enfatizou que as diretrizes deveriam ser baseadas em evidências científicas de alta qualidade, e não em tendências ou interesses da indústria.
A nova pirâmide alimentar: “Eat Real Food”
As diretrizes de 2025 introduzem uma nova representação visual para uma alimentação saudável, a Pirâmide Alimentar “Eat Real Food”. Dessa forma, esta pirâmide inverte o modelo tradicional, colocando as proteínas, laticínios e gorduras saudáveis na base, seguidos por vegetais e frutas, e, no topo, os grãos integrais. Sendo assim, a ênfase é clara: priorizar alimentos integrais, ricos em nutrientes e minimamente processados.
Sobre a pirâmide e recomendações
A filosofia por trás da pirâmide “Eat Real Food” é que a saúde começa no prato, não no armário de remédios. Assim, ela define “comida de verdade” como alimentos integrais, densos em nutrientes e de ocorrência natural, colocando-os de volta no centro das dietas. As recomendações de porções diárias variam de acordo com o nível calórico individual.
Recomendações de porções diárias por nível calórico
Para manter uma dieta balanceada, é essencial ajustar a quantidade de alimentos consumidos de acordo com suas necessidades calóricas diárias. Abaixo, detalhamos as porções recomendadas para cada grupo alimentar, com base em diferentes níveis de ingestão calórica, que variam de 1.000 a 3.200 calorias por dia.
- Alimentos Proteico: As fontes de proteína incluem carnes, aves, frutos do mar, ovos, leguminosas e nozes. Uma porção pode ser 85g de carne cozida, 1 ovo, ou ½ xícara de feijão. Para uma dieta de 1.000 calorias, a recomendação é de 1 a 1,5 porção. Esse valor aumenta progressivamente, chegando a 3-4 porções para 2.000 calorias e atingindo de 4 a 5 porções para dietas entre 2.800 e 3.200 calorias.
- Laticínios: Essenciais para o cálcio, os laticínios como leite, iogurte e queijo devem ser consumidos diariamente. Para dietas de até 1.400 calorias, são recomendadas de 2 a 2,5 porções. Para todos os níveis calóricos a partir de 1.600 calorias, a recomendação se mantém constante em 3 porções diárias.
- Vegetais: Ricos em vitaminas e fibras, os vegetais são fundamentais. Uma porção pode ser 1 xícara de vegetais crus ou cozidos. A necessidade diária começa em 1,25 porção para 1.000 calorias, sobe para 3 porções em uma dieta de 1.800-2.000 calorias, e continua a aumentar até 4,75 porções para dietas de 3.000 a 3.200 calorias.
- Frutas: As frutas fornecem açúcares naturais e vitaminas. A recomendação começa com 1 porção para dietas de 1.000 e 1.200 calorias. Para um plano de 2.000 calorias, o ideal são 2 porções, e para níveis calóricos mais altos, como 2.800 a 3.200 calorias, a sugestão é de 2,5 porções.
- Grãos Integrais: Fontes de energia como arroz integral, quinoa e pão integral são cruciais. Para uma dieta de 1.000 calorias, a recomendação é de 1 a 2 porções. Em um plano de 2.000 calorias, o consumo deve ser de 2 a 4 porções, e para dietas de 3.200 calorias, a recomendação aumenta para uma faixa de 3,25 a 6,5 porções.
- Gorduras Saudáveis: Pequenas quantidades de gorduras saudáveis, como azeite de oliva ou manteiga, são importantes. A ingestão começa em 2,5 porções para dietas de 1.000 a 1.400 calorias, sobe para 4 porções em um plano de 1.800 calorias, e pode chegar a 8 porções em uma dieta de 3.200 calorias.
Portanto, as novas diretrizes alimentares dos EUA para 2025-2030, com a introdução da pirâmide “Eat Real Food”, representam uma mudança significativa em relação às abordagens anteriores.
Ao priorizar alimentos integrais, proteínas de alta qualidade e gorduras saudáveis, e desencorajar alimentos ultraprocessados e açúcares adicionados, busca-se combater a crescente crise de doenças crônicas no país. A compreensão dessas diretrizes, apoiada por dados e representações visuais, é crucial para profissionais da saúde e para o público em geral na promoção de hábitos alimentares mais saudáveis.
Fonte das imagens: realfood.gov
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