Por Keli Lima
Microrganismo Escherichia coli
Escherichia coli (E. coli) é um gênero de bactérias gram-negativas comumente encontrado no trato gastrointestinal de humanos e animais.
Embora muitas cepas sejam inofensivas e desempenhem um papel crucial na digestão, algumas podem causar doenças graves.
Características
- Morfologia: E. coli são bacilos (bactérias em forma de bastonete) móveis devido à presença de flagelos.
- Gram-Negativa: Possuem uma parede celular típica das bactérias gram-negativas, que inclui uma membrana externa com lipopolissacarídeos.
- Anaeróbias Facultativas: Podem crescer em ambientes com ou sem oxigênio.
Tipos e Variedades
Existem várias cepas de E. coli, algumas das quais são patogênicas. As principais categorias de E. coli patogênicas incluem:
- E. coli Enterotoxigênica (ETEC): Causa diarreia do viajante e diarreia infantil em países em desenvolvimento.
- E. coli Enterohemorrágica (EHEC): Inclui a cepa O157, conhecida por causar surtos de intoxicação alimentar graves.
- E. coli Enteropatogênica (EPEC): Associada a diarreia em crianças.
- E. coli Enteroinvasiva (EIEC): Causa uma doença semelhante à disenteria.
- E. coli Enteroagregativa (EAEC): Causa diarreia persistente.
Transmissão
- coli é geralmente transmitida através da ingestão de alimentos ou água contaminados. As principais fontes de infecção incluem:
- Carne crua ou malcozida, especialmente carne bovina.
- Produtos lácteos não pasteurizados.
- Frutas e vegetais contaminados.
- Contato com fezes de animais ou humanos infectados.
Sintomas de Infecção
Os sintomas de infecção por E. coli variam conforme a cepa, mas podem incluir:
- Diarreia (que pode ser sanguinolenta no caso de EHEC)
- Cólicas abdominais
- Náuseas e vômitos
- Febre leve a moderada
Em casos severos, especialmente com EHEC, pode ocorrer síndrome hemolítico-urêmica (SHU), uma condição grave que pode levar a insuficiência renal.
Escherichia coli é uma bactéria comum e através de práticas adequadas de higiene e preparo de alimentos, é possível minimizar o risco de infecção e garantir a segurança alimentar.
Curiosidade
Um fato fascinante sobre a Escherichia coli é o seu papel significativo na biotecnologia e na investigação. A E. coli foi o primeiro organismo a ser geneticamente modificado em 1973, marcando um momento crucial no campo da engenharia genética.
Esta conquista abriu novos caminhos para o desenvolvimento da biotecnologia, incluindo a produção de insulina e outros medicamentos importantes.
Além disso, embora certas cepas de E. coli sejam conhecidas por causar doenças de origem alimentar, muitas cepas são benéficas.
Essas cepas inofensivas vivem nos intestinos de humanos e animais, auxiliando na digestão e ajudando por exemplo, a sintetizar vitaminas essenciais como K e do complexo B.
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