Barreiras para manutenção do HACCP Muito se fala sobre os desafios de implementar um sistema de segurança de alimentos baseado em HACCP. Menos se fala sobre um problema igualmente crítico e, segundo pesquisadores poloneses, ainda mais negligenciado pela literatura científica:…
Procrastinação: o ladrão silencioso de resultados Toda meta não cumprida tem uma história por trás. Às vezes é falta de recurso, às vezes é um imprevisto real. Mas, muitas vezes, a explicação é mais simples e mais incômoda do que…
A conversa que eu sempre evito Algumas das conversas mais difíceis da minha vida nunca aconteceram. Não porque elas não fossem necessárias. Mas porque eu não conseguia iniciá-las. Prefiro compartilhar boas notícias, comemorar resultados, celebrar conquistas, incentivar pessoas. Sempre foi…
Cepas REP – reincidentes, emergentes e persistentes O que são as ‘cepas REP’ e por que elas preocupam Pesquisadores dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos (CDC), da Food and Drug Administration (FDA) e do Food…
Botulismo em fórmulas infantis: por que o Clostridium virou o novo pesadelo da indústria de leite em pó? Em menos de um ano, duas marcas de fórmula infantil orgânica nos Estados Unidos protagonizaram surtos de botulismo em bebês. Primeiro foi…
Como medir a cultura de segurança de alimentos? Um raio-x dos questionários usados no mundo Resumo comentado do artigo “Measuring Food Safety Culture: A Systematic Review of Questionnaire Dimensions and Validation Practices”, de Ke Wang, Miranda Mirosa, Yakun Hou e…
Como criar treinamentos melhores: o que os dados da 9ª Pesquisa Global de Treinamento em Segurança de Alimentos revelam Toda empresa do setor de alimentos diz que treinamento é prioridade. Mas quando os dados são colocados na mesa, uma pergunta…
As novas skills e o salário de um profissional do Food Safety A Nova Era da qualidade e segurança dos alimentos: de fiscalizador a parceiro estratégico do negócio Durante décadas, o profissional de Qualidade Assegurada (QA) e Segurança de Alimentos…
FSSC Development Program: o caminho de acesso à segurança de alimentos para pequenas e médias empresas Garantir a segurança dos alimentos não é um diferencial competitivo é uma exigência básica em qualquer elo da cadeia produtiva. O desafio é que,…
Craque sozinho não ganha Copa (nem garante alimento seguro) Neste final de semana, o mundo inteiro vai parar. No domingo, dia 19 de julho, o MetLife Stadium, em Nova Jersey, recebe a grande final da Copa do Mundo de 2026,…