SALMONELLA NA CARNE SUÍNA: O QUE 10 ANOS DE SURTOS REVELAM SOBRE OS RISCOS QUE PRECISAMOS CONTROLAR? Um estudo publicado em 2026 no Journal of Food Protection analisou surtos de salmonelose associados à carne suína nos Estados Unidos e trouxe…
A informação sobre açúcares no rótulo pode reduzir o consumo de determinados produtos? Sim, para os dois produtos analisados e com ressalvas importantes. Em um estudo com dados reais de vendas de supermercados nos Estados Unidos, a exibição obrigatória do…
E SE O INGREDIENTE MAIS IMPORTANTE DA SUA FORMULAÇÃO DEIXASSE DE ESTAR DISPONÍVEL? Concentração geográfica da produção, vulnerabilidade das cadeias de suprimentos e os desafios para a segurança dos alimentos. Imagine receber a notícia de que uma matéria-prima indispensável à…
Você está ocupado ou apenas indisponível? Existe uma frase que escuto com frequência no ambiente profissional: “Fulana ou Fulano é muito ocupada (o).” E tenho pensado bastante sobre isso. (Escrevo este artigo, sentada na cadeira de quem já ocupou e…
Você é tão bom quanto acha que é? Quando a confiança vem antes da competência Neurociência, comportamento e Food Safety Você já conheceu alguém que parecia ter certeza absoluta sobre um assunto, mesmo demonstrando pouco conhecimento sobre ele? Ou…
Linhagem multirresistente de Campylobacter coli se espalha pela Europa Uma linhagem multirresistente de Campylobacter coli se espalha silenciosamente pela Europa Um estudo publicado na Emerging Infectious Diseases (outubro de 2026) mostra que uma linhagem multirresistente de Campylobacter coli circulou por…
Confiança dos americanos na segurança dos alimentos cai ao menor nível já registrado Pesquisa da Gallup mostra queda na confiança nos supermercados, enquanto cresce o número de pessoas que evitam alimentos após recalls A confiança dos consumidores americanos na segurança…
Ciência e comunicação: os dois pilares que sustentam a Segurança dos Alimentos Estudo publicado em 2026 no Journal of Food Protection, por pesquisadoras e pesquisadores da FAO, discute como a qualidade das evidências científicas e a forma como elas são…
Listeria monocytogenes: o uso inadequado de desinfetantes pode tornar a bactéria mais tolerante à higienização industrial Uma pesquisa publicada em janeiro de 2026, no periódico International Journal of Food Microbiology, demonstrou que a exposição prolongada de Listeria monocytogenes a concentrações…
Segurança dos alimentos no varejo: o que o novo estudo do FDA sobre delicatessens revela sobre os riscos e sobre a gestão que realmente funciona Em 16 de setembro de 2026, o U.S. Food and Drug Administration (FDA) publicou os…