Treinamento em Segurança dos Alimentos: quando saber não é suficiente O que você precisa saber para criar treinamentos que funcionam? Há uma pergunta que precisa ser feita com mais frequência e com mais honestidade dentro das organizações que trabalham com…
Anisaquíase: conheça o “verme do sushi” A popularização de pratos à base de pescado cru, como sushi, sashimi, ceviche e carpaccio de peixe, trouxe à tona um tema ainda pouco conhecido pelo público: a anisaquíase, uma doença parasitária causada por…
Banco de dados perigos químicos – OpenFoodTox 3.0: o banco de dados europeu de segurança química que todo profissional de alimentos deveria conhecer O que é o OpenFoodTox? Quando falamos em segurança dos alimentos, os perigos microbiológicos costumam ganhar…
Estratégia do mofo azul para devastar frutas cítricas Pesquisadores da Unicamp e da USP identificaram o arsenal químico utilizado pelo patógeno para superar os mecanismos de defesa de frutas cítricas, como laranjas, limões e tangerinas. A descoberta representa um passo…
Novas estimativas da OMS 2026 Doenças Transmitidas por Alimentos: O peso global segundo as novas estimativas da OMS Em junho de 2026, a Organização Mundial da Saúde publicou suas estimativas atualizadas sobre a carga das doenças de origem alimentar, cobrindo…
Segurança dos alimentos no ambiente de trabalho: Quem cuida da produção de alimentos precisa, também de cuidado ao ser alimentado Cuidados nos refeitórios das empresas e instituições Há uma ironia cruel que passa despercebida em muitas instalações industriais ao redor…
Segurança dos Alimentos é uma questão de vida: O que as histórias que nunca deveriam existir nos ensinam? Por que a cultura de segurança dos alimentos começa e termina nas pessoa? Essa semana me deparei com um artigo de…
Inteligência artificial redefine funções e acelera transformação na indústria de alimentos e bebidas A inteligência artificial (IA) deixou de ser uma tecnologia experimental para se tornar uma ferramenta cada vez mais presente na indústria global de alimentos e bebidas. O…
Como a EPA avalia os riscos dos pesticidas para a saúde humana Os pesticidas desempenham um papel importante na produção agrícola ao auxiliar no controle de pragas, doenças e plantas invasoras. No entanto, antes que esses produtos possam ser utilizados…
APPCC na Prática: por que tantas empresas constroem o programa errado e não sabem disso APPCC de forma prática e seus desafios Toda indústria de alimentos sabe que precisa ter um APPCC. Boa parte delas tem. Mas ter um plano…