O que acontece com biofilmes de Listeria quando uma superfície fica 14 dias sem uso? Um estudo avaliou a persistência e a ação de sanitizantes em diferentes materiais Uma superfície fica dias sem uso. Não há nova disponibilidade de nutrientes…
Listeria e E. coli em tábuas de corte domésticas: a contaminação não foi o único achado Encontrar Listeria monocytogenes ou Escherichia coli em uma superfície de preparo de alimentos já merece atenção. No entanto, um estudo publicado em 2026 no…
Barreiras para manutenção do HACCP Muito se fala sobre os desafios de implementar um sistema de segurança de alimentos baseado em HACCP. Menos se fala sobre um problema igualmente crítico e, segundo pesquisadores poloneses, ainda mais negligenciado pela literatura científica:…
Bebidas funcionais crescem, mas conseguem provar que funcionam? Demanda por bebidas que prometem desde saúde intestinal até melhor qualidade de sono dispara, mas marcas enfrentam pressão crescente para comprovar suas promessas com ciência robusta e adequação regulatória O mercado global…
Salmonella: Como a composição de sorotipos em carnes evoluiu entre 1998 e 2024 Um novo estudo publicado no Journal of Food Protection analisou dados coletados pelo USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) entre 1998 e 2024 para entender como…
Embalagens e IA: aliados contra o desperdício de alimentos Cerca de um terço de todo alimento produzido no mundo se perde ou é desperdiçado todos os anos. Esse dado alarmante motiva pesquisadores a buscar soluções mais eficientes para prever a…
Timol: aliado natural contra biofilmes de Salmonella na indústria de alimentos Pesquisadores do USDA-ARS (Estados Unidos), em parceria com outras instituições, publicaram na revista Poultry Science um estudo que traz boas notícias para quem trabalha com segurança de alimentos: o…
Sarampo está de volta ao radar no Brasil: o que você precisa saber Se você tem visto notícias sobre casos de sarampo aparecendo por aí, não é impressão sua: a doença voltou a chamar atenção no Brasil em 2026. E…
Procrastinação: o ladrão silencioso de resultados Toda meta não cumprida tem uma história por trás. Às vezes é falta de recurso, às vezes é um imprevisto real. Mas, muitas vezes, a explicação é mais simples e mais incômoda do que…
A conversa que eu sempre evito Algumas das conversas mais difíceis da minha vida nunca aconteceram. Não porque elas não fossem necessárias. Mas porque eu não conseguia iniciá-las. Prefiro compartilhar boas notícias, comemorar resultados, celebrar conquistas, incentivar pessoas. Sempre foi…