Cepas REP – reincidentes, emergentes e persistentes O que são as ‘cepas REP’ e por que elas preocupam Pesquisadores dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos (CDC), da Food and Drug Administration (FDA) e do Food…
Plano global para proteger os alimentos de possíveis acidentes nucleares Um grupo internacional de especialistas, reunido pela Agência de Energia Nuclear (NEA) da Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE), publicou em julho de 2026 um relatório propondo um…
Botulismo em fórmulas infantis: por que o Clostridium virou o novo pesadelo da indústria de leite em pó? Em menos de um ano, duas marcas de fórmula infantil orgânica nos Estados Unidos protagonizaram surtos de botulismo em bebês. Primeiro foi…
Como medir a cultura de segurança de alimentos? Um raio-x dos questionários usados no mundo Resumo comentado do artigo “Measuring Food Safety Culture: A Systematic Review of Questionnaire Dimensions and Validation Practices”, de Ke Wang, Miranda Mirosa, Yakun Hou e…
Segurança dos alimentos no delivery: o que acontece entre o preparo e a entrega? A segurança dos alimentos no delivery não depende apenas do que acontece dentro da cozinha. Ela também depende do que ocorre depois que o alimento fica…
ESG na prática: exemplos de iniciativas para empresas da indústria de alimentos As iniciativas ESG na indústria de alimentos não precisam começar por grandes projetos. Na prática, muitas empresas podem iniciar esse movimento com ações simples, coerentes e conectadas à…
Como iniciativas ESG fortalecem a reputação de empresas da indústria de alimentos As iniciativas ESG não são apenas um tema institucional. Hoje, elas fazem parte da forma como empresas constroem confiança, demonstram responsabilidade e se posicionam diante de clientes, parceiros,…
Como criar treinamentos melhores: o que os dados da 9ª Pesquisa Global de Treinamento em Segurança de Alimentos revelam Toda empresa do setor de alimentos diz que treinamento é prioridade. Mas quando os dados são colocados na mesa, uma pergunta…
As novas skills e o salário de um profissional do Food Safety A Nova Era da qualidade e segurança dos alimentos: de fiscalizador a parceiro estratégico do negócio Durante décadas, o profissional de Qualidade Assegurada (QA) e Segurança de Alimentos…
Alimentos proteicos: uma tendência que veio para ficar Durante muito tempo, os alimentos ricos em proteína foram direcionados quase exclusivamente a atletas, praticantes de musculação e consumidores de suplementos alimentares. No entanto, esse cenário mudou significativamente nos últimos anos, e…