Embalagens e IA: aliados contra o desperdício de alimentos Cerca de um terço de todo alimento produzido no mundo se perde ou é desperdiçado todos os anos. Esse dado alarmante motiva pesquisadores a buscar soluções mais eficientes para prever a…
Timol: aliado natural contra biofilmes de Salmonella na indústria de alimentos Pesquisadores do USDA-ARS (Estados Unidos), em parceria com outras instituições, publicaram na revista Poultry Science um estudo que traz boas notícias para quem trabalha com segurança de alimentos: o…
Sarampo está de volta ao radar no Brasil: o que você precisa saber Se você tem visto notícias sobre casos de sarampo aparecendo por aí, não é impressão sua: a doença voltou a chamar atenção no Brasil em 2026. E…
Procrastinação: o ladrão silencioso de resultados Toda meta não cumprida tem uma história por trás. Às vezes é falta de recurso, às vezes é um imprevisto real. Mas, muitas vezes, a explicação é mais simples e mais incômoda do que…
A conversa que eu sempre evito Algumas das conversas mais difíceis da minha vida nunca aconteceram. Não porque elas não fossem necessárias. Mas porque eu não conseguia iniciá-las. Prefiro compartilhar boas notícias, comemorar resultados, celebrar conquistas, incentivar pessoas. Sempre foi…
Cepas REP – reincidentes, emergentes e persistentes O que são as ‘cepas REP’ e por que elas preocupam Pesquisadores dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos (CDC), da Food and Drug Administration (FDA) e do Food…
Plano global para proteger os alimentos de possíveis acidentes nucleares Um grupo internacional de especialistas, reunido pela Agência de Energia Nuclear (NEA) da Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE), publicou em julho de 2026 um relatório propondo um…
Botulismo em fórmulas infantis: por que o Clostridium virou o novo pesadelo da indústria de leite em pó? Em menos de um ano, duas marcas de fórmula infantil orgânica nos Estados Unidos protagonizaram surtos de botulismo em bebês. Primeiro foi…
Como medir a cultura de segurança de alimentos? Um raio-x dos questionários usados no mundo Resumo comentado do artigo “Measuring Food Safety Culture: A Systematic Review of Questionnaire Dimensions and Validation Practices”, de Ke Wang, Miranda Mirosa, Yakun Hou e…
Segurança dos alimentos no delivery: o que acontece entre o preparo e a entrega? A segurança dos alimentos no delivery não depende apenas do que acontece dentro da cozinha. Ela também depende do que ocorre depois que o alimento fica…