FSSC Development Program: o caminho de acesso à segurança de alimentos para pequenas e médias empresas Garantir a segurança dos alimentos não é um diferencial competitivo é uma exigência básica em qualquer elo da cadeia produtiva. O desafio é que,…
Codex Alimentarius aprova rotulagem harmonizada para alérgenos Durante a 49ª Sessão da Comissão do Codex Alimentarius (CAC49), realizada entre 6 e 10 de julho de 2026 em Genebra, na Suíça, o órgão internacional de normas alimentares aprovou formalmente, em 7…
O que tem dentro de uma salsicha, afinal? Poucos alimentos despertam tanta curiosidade — e desconfiança — quanto a salsicha. O escritor William Zinsser resumiu esse sentimento em 1969. Ele visitou uma fábrica de salsichas e relatou a experiência para…
Craque sozinho não ganha Copa (nem garante alimento seguro) Neste final de semana, o mundo inteiro vai parar. No domingo, dia 19 de julho, o MetLife Stadium, em Nova Jersey, recebe a grande final da Copa do Mundo de 2026,…
Surto de ciclosporíase nos EUA: o que se sabe sobre a “diarreia explosiva” que já passa de 3 mil casos Os Estados Unidos enfrentam, neste verão de 2026, um dos maiores surtos de ciclosporíase já registrados no país. A doença,…
Por que o novo Plano Estratégico do Codex importa para quem atua com Food Safety O Plano Estratégico do Codex 2026–2031 traz sinais importantes sobre o futuro do Food Safety. De modo geral, o documento mostra que a segurança dos…
A caneta que reescreveu o carrinho de compras: como o GLP-1 está redesenhando o consumo no Brasil Entre 25% e 30% dos lares brasileiros já têm em casa uma caneta emagrecedora — seja a versão original com prescrição médica, os…
Conhecimento em Food Safety: a primeira barreira contra falhas O conhecimento técnico em Food Safety é uma das primeiras barreiras contra falhas na indústria de alimentos. Antes de uma não conformidade aparecer em uma auditoria, existe uma etapa decisiva: a…
Quando a bactéria morta aperta o alarme: O problema dos falsos positivos nos testes de segurança dos alimentos Todo ano, toneladas de alimentos são retiradas de circulação por causa de recalls. Alérgenos não declarados, contaminações reais, falhas de processo —…
Acrilamida em carboidratos: O perigo que pode estar na sua cozinha O Inimigo que Você Mesmo Cria Imagine preparar uma bela batata frita douradinha, tirar do forno um pão crocante. Esses momentos cotidianos escondem um risco quase não comentado:…