Amianto, mesotelioma e asbestose: como a exposição às fibras pode causar doenças graves décadas depois O amianto, também conhecido como asbesto, é uma fibra de origem natural e foi durante muitos anos considerado um material estratégico para a indústria. Sua…
Cultura de Segurança dos alimentos na UE: o que o novo relatório da Comissão Europeia revela sobre os controles oficiais nos Estados-Membros Desde 2021, a legislação europeia de higiene alimentar passou a exigir que os operadores de empresas do setor…
O custo da fábrica começa nos seus registros O que a documentação manual está realmente custando ao seu programa de segurança de alimentos Dois dias antes da auditoria. Alguém percebe que três meses de registros de verificação têm inconsistências nos…
Treinamento em Segurança dos Alimentos: quando saber não é suficiente O que você precisa saber para criar treinamentos que funcionam? Há uma pergunta que precisa ser feita com mais frequência e com mais honestidade dentro das organizações que trabalham com…
Anisaquíase: conheça o “verme do sushi” A popularização de pratos à base de pescado cru, como sushi, sashimi, ceviche e carpaccio de peixe, trouxe à tona um tema ainda pouco conhecido pelo público: a anisaquíase, uma doença parasitária causada por…
Banco de dados perigos químicos – OpenFoodTox 3.0: o banco de dados europeu de segurança química que todo profissional de alimentos deveria conhecer O que é o OpenFoodTox? Quando falamos em segurança dos alimentos, os perigos microbiológicos costumam ganhar…
Estratégia do mofo azul para devastar frutas cítricas Pesquisadores da Unicamp e da USP identificaram o arsenal químico utilizado pelo patógeno para superar os mecanismos de defesa de frutas cítricas, como laranjas, limões e tangerinas. A descoberta representa um passo…
Novas estimativas da OMS 2026 Doenças Transmitidas por Alimentos: O peso global segundo as novas estimativas da OMS Em junho de 2026, a Organização Mundial da Saúde publicou suas estimativas atualizadas sobre a carga das doenças de origem alimentar, cobrindo…
Segurança dos alimentos no ambiente de trabalho: Quem cuida da produção de alimentos precisa, também de cuidado ao ser alimentado Cuidados nos refeitórios das empresas e instituições Há uma ironia cruel que passa despercebida em muitas instalações industriais ao redor…
Segurança dos Alimentos é uma questão de vida: O que as histórias que nunca deveriam existir nos ensinam? Por que a cultura de segurança dos alimentos começa e termina nas pessoa? Essa semana me deparei com um artigo de…