Quando pensamos em higiene nos estabelecimentos que comercializam alimentos, é natural que a atenção se volte para bancadas, utensílios, equipamentos e mãos dos manipuladores. Mas existem outras superfícies que fazem parte dessa rotina e também merecem atenção. A contaminação em…
O que acontece com biofilmes de Listeria quando uma superfície fica 14 dias sem uso? Um estudo avaliou a persistência e a ação de sanitizantes em diferentes materiais Uma superfície fica dias sem uso. Não há nova disponibilidade de nutrientes…
Listeria e E. coli em tábuas de corte domésticas: a contaminação não foi o único achado Encontrar Listeria monocytogenes ou Escherichia coli em uma superfície de preparo de alimentos já merece atenção. No entanto, um estudo publicado em 2026 no…
Segurança dos alimentos no delivery: o que acontece entre o preparo e a entrega? A segurança dos alimentos no delivery não depende apenas do que acontece dentro da cozinha. Ela também depende do que ocorre depois que o alimento fica…
ESG na prática: exemplos de iniciativas para empresas da indústria de alimentos As iniciativas ESG na indústria de alimentos não precisam começar por grandes projetos. Na prática, muitas empresas podem iniciar esse movimento com ações simples, coerentes e conectadas à…
Como iniciativas ESG fortalecem a reputação de empresas da indústria de alimentos As iniciativas ESG não são apenas um tema institucional. Hoje, elas fazem parte da forma como empresas constroem confiança, demonstram responsabilidade e se posicionam diante de clientes, parceiros,…
Por que o novo Plano Estratégico do Codex importa para quem atua com Food Safety O Plano Estratégico do Codex 2026–2031 traz sinais importantes sobre o futuro do Food Safety. De modo geral, o documento mostra que a segurança dos…
Conhecimento em Food Safety: a primeira barreira contra falhas O conhecimento técnico em Food Safety é uma das primeiras barreiras contra falhas na indústria de alimentos. Antes de uma não conformidade aparecer em uma auditoria, existe uma etapa decisiva: a…
Ingrediente comum gera recalls por Salmonella e mostra efeito dominó na indústria Um ingrediente comum gera recalls por Salmonella nos Estados Unidos e, por isso, mostra como uma única matéria-prima pode afetar diferentes marcas, categorias e canais de venda…
Segurança dos alimentos na indústria de amêndoas: o que aprendemos com um caso real A segurança dos alimentos na indústria de amêndoas não sempre foi tratada como prioridade estratégica. Antes dos anos 2000, o setor operava com foco predominante na…