Salmonella em carcaças: o que 2.100 análises revelam Introdução O Brasil produziu 14,972 milhões de toneladas de carne de frango em 2024, resultado do abate de 5,449 bilhões de aves, segundo a ABPA. Esse volume é sustentado por um sistema…
Como o estilo de gestão influencia a segurança dos alimentos A segurança dos alimentos depende apenas de conhecimento técnico e procedimentos bem definidos? Ou a forma como os líderes conduzem suas equipes também influencia o comportamento dos profissionais que manipulam…
Eles sabem o que deve ser feito. Mas será que fazem? Uma pesquisa revela diferenças entre o conhecimento e as práticas reais de segurança dos alimentos. Pesquisa publicada em 2026 revela diferenças entre o que manipuladores de alimentos dizem fazer…
Bebidas funcionais crescem, mas conseguem provar que funcionam? Demanda por bebidas que prometem desde saúde intestinal até melhor qualidade de sono dispara, mas marcas enfrentam pressão crescente para comprovar suas promessas com ciência robusta e adequação regulatória O mercado global…
Salmonella: Como a composição de sorotipos em carnes evoluiu entre 1998 e 2024 Um novo estudo publicado no Journal of Food Protection analisou dados coletados pelo USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) entre 1998 e 2024 para entender como…
Embalagens e IA: aliados contra o desperdício de alimentos Cerca de um terço de todo alimento produzido no mundo se perde ou é desperdiçado todos os anos. Esse dado alarmante motiva pesquisadores a buscar soluções mais eficientes para prever a…
Timol: aliado natural contra biofilmes de Salmonella na indústria de alimentos Pesquisadores do USDA-ARS (Estados Unidos), em parceria com outras instituições, publicaram na revista Poultry Science um estudo que traz boas notícias para quem trabalha com segurança de alimentos: o…
Sarampo está de volta ao radar no Brasil: o que você precisa saber Se você tem visto notícias sobre casos de sarampo aparecendo por aí, não é impressão sua: a doença voltou a chamar atenção no Brasil em 2026. E…
Plano global para proteger os alimentos de possíveis acidentes nucleares Um grupo internacional de especialistas, reunido pela Agência de Energia Nuclear (NEA) da Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE), publicou em julho de 2026 um relatório propondo um…
Alimentos proteicos: uma tendência que veio para ficar Durante muito tempo, os alimentos ricos em proteína foram direcionados quase exclusivamente a atletas, praticantes de musculação e consumidores de suplementos alimentares. No entanto, esse cenário mudou significativamente nos últimos anos, e…