Salmonella: Como a composição de sorotipos em carnes evoluiu entre 1998 e 2024 Um novo estudo publicado no Journal of Food Protection analisou dados coletados pelo USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) entre 1998 e 2024 para entender como…
Embalagens e IA: aliados contra o desperdício de alimentos Cerca de um terço de todo alimento produzido no mundo se perde ou é desperdiçado todos os anos. Esse dado alarmante motiva pesquisadores a buscar soluções mais eficientes para prever a…
Timol: aliado natural contra biofilmes de Salmonella na indústria de alimentos Pesquisadores do USDA-ARS (Estados Unidos), em parceria com outras instituições, publicaram na revista Poultry Science um estudo que traz boas notícias para quem trabalha com segurança de alimentos: o…
Sarampo está de volta ao radar no Brasil: o que você precisa saber Se você tem visto notícias sobre casos de sarampo aparecendo por aí, não é impressão sua: a doença voltou a chamar atenção no Brasil em 2026. E…
Plano global para proteger os alimentos de possíveis acidentes nucleares Um grupo internacional de especialistas, reunido pela Agência de Energia Nuclear (NEA) da Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE), publicou em julho de 2026 um relatório propondo um…
Alimentos proteicos: uma tendência que veio para ficar Durante muito tempo, os alimentos ricos em proteína foram direcionados quase exclusivamente a atletas, praticantes de musculação e consumidores de suplementos alimentares. No entanto, esse cenário mudou significativamente nos últimos anos, e…
Codex Alimentarius aprova rotulagem harmonizada para alérgenos Durante a 49ª Sessão da Comissão do Codex Alimentarius (CAC49), realizada entre 6 e 10 de julho de 2026 em Genebra, na Suíça, o órgão internacional de normas alimentares aprovou formalmente, em 7…
O que tem dentro de uma salsicha, afinal? Poucos alimentos despertam tanta curiosidade — e desconfiança — quanto a salsicha. O escritor William Zinsser resumiu esse sentimento em 1969. Ele visitou uma fábrica de salsichas e relatou a experiência para…
Quando a bactéria morta aperta o alarme: O problema dos falsos positivos nos testes de segurança dos alimentos Todo ano, toneladas de alimentos são retiradas de circulação por causa de recalls. Alérgenos não declarados, contaminações reais, falhas de processo —…
Amianto, mesotelioma e asbestose: como a exposição às fibras pode causar doenças graves décadas depois O amianto, também conhecido como asbesto, é uma fibra de origem natural e foi durante muitos anos considerado um material estratégico para a indústria. Sua…