Banco de dados perigos químicos – OpenFoodTox 3.0: o banco de dados europeu de segurança química que todo profissional de alimentos deveria conhecer O que é o OpenFoodTox? Quando falamos em segurança dos alimentos, os perigos microbiológicos costumam ganhar…
Novas estimativas da OMS 2026 Doenças Transmitidas por Alimentos: O peso global segundo as novas estimativas da OMS Em junho de 2026, a Organização Mundial da Saúde publicou suas estimativas atualizadas sobre a carga das doenças de origem alimentar, cobrindo…
Segurança dos alimentos no ambiente de trabalho: Quem cuida da produção de alimentos precisa, também de cuidado ao ser alimentado Cuidados nos refeitórios das empresas e instituições Há uma ironia cruel que passa despercebida em muitas instalações industriais ao redor…
Você sabia que aquilo que você come pode tanto prevenir quanto causar doenças? Mais do que ingredientes, está em jogo a forma como o mundo produz comida. É nesse contexto que surge o conceito de One Health e segurança dos…
Segurança dos Alimentos é uma questão de vida: O que as histórias que nunca deveriam existir nos ensinam? Por que a cultura de segurança dos alimentos começa e termina nas pessoa? Essa semana me deparei com um artigo de…
APPCC na Prática: por que tantas empresas constroem o programa errado e não sabem disso APPCC de forma prática e seus desafios Toda indústria de alimentos sabe que precisa ter um APPCC. Boa parte delas tem. Mas ter um plano…
Webinar OMS novas estimativas DTA – OMS lança novas estimativas globais sobre a carga das doenças de origem alimentar Atualização inédita traz dados por país, inclui metais pesados e deverá orientar políticas de segurança dos alimentos nos próximos anos …
Conheça os novos manuais da OMS sobre DTA Novos manuais da OMS sobre DTA: o que mudou e como os países podem fortalecer seus sistemas de vigilância alimentar A Organização Mundial da Saúde (OMS) publicou a atualização da série Strengthening…
OMS atualiza manuais globais sobre DTAs – doenças transmitidas por alimentos: novos patamares para vigilância e resposta a surtos Por que este lançamento é histórico Em 13 de maio de 2026, a Organização Mundial da Saúde (OMS) realizou um webinar…
O que a indústria não quer que você saiba sobre o melão cantaloupe Contaminação microbiológica em melão Baseado no artigo de Bill Marler, publicado em Food Safety News (22 de maio de 2026) Uma fruta quase perfeitamente projetada para…