Por: Keli Lima Neves
O que se espera de um profissional do Food Safety para 2025?
No cenário atual, marcado por constantes mudanças regulatórias, avanços tecnológicos, um crescente foco na segurança do consumidor, o aumento considerável de informações na mídia, inúmeros casos de Recall e doenças causadas pelo consumo de alimentos contaminados, bem como o alcance que os assuntos sobre segurança dos alimentos estão tomando, os profissionais de Food Safety precisam estar preparados e esse preparo vai muito além do conhecimento técnico.
Além de conhecimento técnico, esses especialistas precisam desenvolver um conjunto de habilidades comportamentais que os tornem aptos a enfrentar os desafios do setor.
Profissional do Food Safety 2025
Habilidades Técnicas
- Conhecimento de Normas e Regulamentações
É imprescindível que os profissionais conheçam legislações locais e internacionais relevantes, como as diretrizes do MAPA, ANVISA, FDA (Food and Drug Administration), USDA (United States Department of Agriculture), Codex Alimentarius, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS, IFS e claro o conhecimento das normas aplicadas ao setor específico que atua. Esse conhecimento permite que o profissional não fique limitado no que se refere a conhecimento técnico e também consiga tomar decisões, fazer escolhas assertivas quando a ele for direcionada a tarefa de conduzir um sistema de gestão de segurança dos alimentos.
- Gestão de Riscos
Identificar, avaliar e controlar perigos físicos, químicos, biológicos é uma competência essencial. O uso de ferramentas como a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) é indispensável para garantir a segurança em todas as etapas da cadeia produtiva e é importante que o profissional tenha intimidade com essa ferramenta, saiba utiliza-la e adapta-la a cada realidade. Vai muito além de participar de um treinamento de HACCP, trata-se de um processo de estudo constante e que amadurece com a prática.
- Hábito de pesquisar
O hábito da pesquisa e estudo deve-se fazer presente na vida deste profissional, ele deve saber como pesquisar sobre os assuntos relacionados a sua atividade, deve acompanhar as novidades do setor, sejam elas relacionadas a legislações, normas, tecnologias ou notícias. Saber o que está acontecendo é fundamental para manter seus programas de segurança dos alimentos atualizados com as melhores práticas.
- Auditorias e Inspeções
A realização de auditorias internas e externas é fundamental para avaliar processos e identificar áreas de melhoria. Experiência com ferramentas de auditoria, como checklists baseados em normas, garante a eficiência e a eficácia dessas atividades. É importante buscar formações específicas nesta área.
- Uso de ferramentas
O profissional do Food Safety deve conhecer as principais ferramentas de qualidade suficientemente para fazer escolhas adequadas, quando houver necessidade de aplicar e conduzir análises críticas para tratativas de não conformidades, por exemplo.
- Uso de Tecnologia e Inovação
A incorporação de tecnologias, como IoT (Internet das Coisas), blockchain para rastreabilidade e softwares especializados em gestão de qualidade e segurança dos alimentos, está se tornando um diferencial competitivo. O conhecimento dessas ferramentas permite maior agilidade e precisão no controle de processos. É significativamente importante que o profissional desta nova era da segurança dos alimentos busque informações sobre ferramentas disponíveis no mercado e comece a conhecer e utilizar no seu processo, neste momento isso é um diferencial, mas em breve será compulsório.
- Análise de Dados
Capacidade de interpretar e analisar dados é vital para identificar tendências, prever riscos e tomar decisões informadas. Ferramentas como Excel, Python, R e Power BI podem ser utilizadas para monitorar KPIs (Key Performance Indicators) e gerar relatórios detalhados.
- Certificações Profissionais
Certificações como HACCP, ISO 22000, FSSC, BRC, IFS, Lead Auditor e PCQI (Preventive Controls Qualified Individual) são altamente valorizadas. Elas comprovam a expertise do profissional e o comprometimento com a excelência em segurança dos alimentos.
- Cultura de Segurança dos Alimentos
Esse tema já não é mais novidade e é fundamental que o profissional conheça os pilares da cultura de segurança dos alimentos e busque transformar este assunto nas organizações onde estão inseridos.
Soft Skills
- Comunicação Eficaz
A habilidade de transmitir informações técnicas de forma clara e compreensível é essencial, especialmente para engajar equipes multidisciplinares e assegurar o cumprimento das diretrizes de segurança dos alimentos.
- Resiliência e Gestão de Crises
Profissionais de Food Safety frequentemente lidam com situações de alta pressão, como recalls, incidentes de contaminação, desvios de processo, reclamações. A resiliência e a capacidade de liderar com equipes em momentos críticos fazem toda a diferença.
- Trabalho em Equipe e Colaboração
A segurança dos alimentos depende de um esforço coletivo. Saber trabalhar bem em equipe, incluindo fornecedores, operadores, pares e gerentes, é fundamental para o sucesso.
- Pensamento Crítico e Solução de Problemas
Resolver problemas de forma rápida e eficaz é uma habilidade essencial. Isso inclui antecipar potenciais riscos e implementar soluções preventivas inovadoras.
- Adaptação a Mudanças
Diante de avanços tecnológicos e mudanças regulatórias, a capacidade de se adaptar rapidamente é uma competência indispensável.
- Liderança e Influência
Mesmo que não estejam em posições formais de liderança, profissionais de Food Safety frequentemente precisam influenciar outros para implementar medidas eficazes de segurança dos alimentos.
- Autoconhecimento e Gestão de pessoas
O trabalho de um profissional do Food Safety depende intimamente de muitas pessoas. Não há possibilidade de desenvolver suas atividades sem construir relações. A forma que estas relações são construídas ditarão o sucesso ou fracasso do sistema de gestão que cada profissional implementa. Para manter relações saudáveis é necessário que este profissional trabalhe o autoconhecimento, para entender sua personalidade, seus pontos fortes e seus pontos fracos e depois deste importante passo, que é contínuo, esse profissional começa a conhecer melhor as pessoas com quem ele se relaciona e quanto mais conhecer as pessoas com quem trabalha, melhor será a comunicação, a abordagem, o envolvimento e o resultado.
- Paciência e Gentileza
Eis duas habilidades necessárias para cumprir com todas as demais, paciência e gentileza consigo e com os outros. Ser paciente não é o mesmo que morosidade, há de se ser ágil e paciente, assim como ser gentil não é deixar que as coisas saiam do controle, há de se saber ser firme e gentil ao mesmo tempo. Existem várias formas de falar e fazer a mesma coisa, o profissional do Food Safety deve escolher a forma que melhor engajará a equipe no propósito de manter a segurança dos alimentos produzidos.
O mercado de trabalho para profissionais de Food Safety está cada vez mais exigente, e a combinação de habilidades técnicas com soft skills pode ser o diferencial para se destacar na área. Aqueles que investem continuamente em conhecimento e desenvolvimento pessoal estão melhor preparados para esse mercado.
Manter-se atualizado com as tendências do setor, como sustentabilidade e uso de tecnologias inovadoras, é um passo adicional para se tornar um profissional de referência em Food Safety.
Essa lista certamente pode ser melhor complementada, mas, deixo aqui estes pontos para você que está estruturando sua carreira.
Estude! Estude! Estude!
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