3º Seminário SGSA – Sistema de Gestão de Segurança dos Alimentos
A segurança dos alimentos é um tema fundamental para a indústria alimentícia, pois impacta diretamente a qualidade dos produtos e a saúde dos consumidores. Em um evento especial, especialistas renomados compartilharam conhecimento e estratégias para aprimorar processos e garantir a conformidade com regulamentações. O seminário abordou desde normas de certificação e rotulagem nutricional até a percepção do consumidor e a importância das análises laboratoriais.
Principais Temas Abordados no Seminário
📌 1. Novos Padrões de Rotulagem Nutricional
A especialista Fernanda Dulço destacou as mudanças na rotulagem nutricional no Brasil, conforme as normas RDC 429/2020 e IN 75/2020. O novo modelo exige rotulagem frontal para alimentos com alto teor de sódio, açúcar adicionado e gordura saturada, além de regras para a tabela nutricional, melhorando a transparência para os consumidores.
📌 2. Percepção do Consumidor sobre Segurança dos Alimentos
Henrique de Castro Neves explicou como os consumidores percebem a segurança dos alimentos e como suas crenças e hábitos influenciam decisões de compra. O tema abordou também as tendências globais de consumo e como a pandemia impactou essa relação.
📌 3. Análise Crítica de Certificados de Calibração
Na palestra de Alessandra, os participantes aprenderam a interpretar certificados de calibração de equipamentos, garantindo confiabilidade nos processos industriais. O controle correto evita erros operacionais e não conformidades regulatórias.
📌 4. Cultura de Segurança dos Alimentos e Normas de Certificação
Andréa Damian destacou a importância da cultura organizacional para a certificação de normas como FSSC 22000, ISO 22000, BRCGS e IFS. Empresas que fortalecem sua cultura de segurança reduzem riscos e garantem qualidade nos processos.
📌 5. Importância das Análises para a Segurança dos Alimentos
A especialista Carol abordou como análises microbiológicas e físico-químicas são essenciais para prevenir riscos alimentares. Essas análises garantem que os produtos estejam dentro dos padrões regulatórios e livres de contaminantes.
📌 6. Programas de Manutenção e Segurança dos Alimentos
A palestra de Coradino focou na relação entre manutenção preventiva e segurança alimentar. Estruturas mal conservadas podem comprometer a segurança dos produtos, sendo essencial um planejamento adequado para evitar falhas operacionais.
📌 7. Como Engajar para Segurança dos Alimentos
Débora trouxe estratégias para engajar colaboradores e stakeholders, destacando como um ambiente organizacional que valoriza a segurança dos alimentos gera melhores resultados e menor incidência de falhas.
📌 8. Padrões Microbiológicos de Alimentos – RDC 331/2019 e IN 60/2019
A especialista Deise Baggio apresentou os critérios microbiológicos exigidos pela legislação brasileira, explicando a diferença entre critérios de segurança e critérios de higiene, e como aplicá-los na rotina das indústrias.
📌 9. O Papel do RH na Segurança dos Alimentos
Na palestra de Elisangela, foi discutida a influência do setor de Recursos Humanos na construção de uma cultura de segurança alimentar, com foco em treinamento, seleção e engajamento dos colaboradores para garantir boas práticas dentro da indústria.
Conclusão
O seminário demonstrou que segurança dos alimentos vai além do cumprimento de normas, sendo um compromisso de toda a cadeia produtiva. Desde a rotulagem correta até boas práticas operacionais, cada detalhe impacta diretamente na qualidade dos produtos e na confiança dos consumidores.
A capacitação contínua de profissionais é essencial para garantir processos seguros, eficientes e alinhados com as regulamentações do setor. O evento trouxe insights valiosos e reforçou a importância da atualização constante para enfrentar desafios e aprimorar a segurança alimentar no Brasil e no mundo.
