Baixa preocupação pública com o consumo de leite cru na Alemanha
Percepção pública e realidade dos riscos no país
Uma pesquisa recente na Alemanha, conduzida pelo Instituto Federal Alemão para Avaliação de Riscos (BfR), revelou que, embora a maioria das pessoas esteja familiarizada com o leite cru, a preocupação pública com os riscos associados é baixa. Apenas 10% dos entrevistados demonstram preocupação, tornando o leite cru o tópico de menor preocupação entre os riscos pesquisados. O levantamento também identificou que apenas 1 em cada 5 entrevistados se considera bem informado sobre o assunto.
Riscos para a saúde associados ao leite cru
O consumo de leite cru apresenta riscos relevantes para a saúde devido à possível presença de bactérias patogênicas. Entre os principais microrganismos estão Salmonella, Campylobacter e Escherichia coli, capazes de provocar quadros que variam de diarréias leves a complicações graves. Dessa forma, esses riscos são ainda mais preocupantes para grupos vulneráveis, como crianças, gestantes, idosos ou pessoas imunodeprimidas.
Riscos alimentares
O estudo também apontou o nível de familiaridade e preocupação dos consumidores com outros riscos alimentares. Diante disso, mais de 90% dos entrevistados já tinham ouvido falar sobre microplásticos em alimentos, e 82% sobre resíduos de pesticidas. A preocupação foi expressiva: 67% se mostraram preocupados com microplásticos e 50% com pesticidas.
No caso dos patógenos, 43% afirmaram já ter ouvido falar sobre Listeria em alimentos, mas apenas 26% estavam familiarizados com Campylobacter. No entanto, a preocupação foi relativamente baixa: apenas 20% demonstraram receio com relação a Listeria e 12% com relação a Campylobacter. Além disso, mais da metade dos entrevistados disse não se sentir bem informado sobre Listeria, percentual que chegou a 74% quando se tratava de Campylobacter. Esses resultados evidenciam uma lacuna relevante de informação ao consumidor sobre esses riscos microbiológicos.
O consumo de leite cru na Alemanha expõe uma contradição importante: embora a maioria da população conheça o produto, poucos compreendem seus riscos reais.
Desse modo, o BfR afirma que o leite pasteurizado é um método seguro, eficaz e que preserva praticamente todos os nutrientes do leite, enquanto reduz drasticamente a carga microbiológica.
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