Microrganismo Listeria monocytogenes

Por Keli Lima

Microrganismo Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes é uma bactéria gram-positiva que pode causar a infecção conhecida como listeriose.

É um patógeno oportunista, particularmente perigoso para grávidas, recém-nascidos, idosos e pessoas com sistema imunológico comprometido.

Características

• Morfologia: Listeria monocytogenes são bacilos (bactérias em forma de bastonete) não formadores de esporos.
• Gram-Positiva: Possuem uma espessa parede celular de peptidoglicano característica das bactérias gram-positivas.
• Anaeróbia Facultativa: Pode crescer em condições com ou sem oxigênio.
• Psicrotrófica: Capaz de crescer em temperaturas baixas, incluindo a temperatura de refrigeração, o que facilita sua sobrevivência em alimentos refrigerados.

Habitat

Listeria monocytogenes pode ser encontrada em diversos ambientes, incluindo solo, água, vegetação, e intestinos de animais e humanos. Sua presença em ambientes de processamento de alimentos representa um risco significativo para a contaminação alimentar.

Transmissão

A transmissão de Listeria monocytogenes ocorre principalmente através da ingestão de alimentos contaminados. Fontes comuns de contaminação incluem:

• Produtos lácteos não pasteurizados e queijos macios.
• Carnes processadas e embutidos.
• Peixes e frutos do mar defumados.
• Vegetais crus contaminados.

Sintomas de Listeriose

Os sintomas da listeriose podem variar de leves a graves e incluem:

• Febre
• Dor muscular
• Náuseas e diarreia
• Sintomas mais graves podem incluir dor de cabeça, rigidez no pescoço, confusão, perda de equilíbrio e convulsões, especialmente se a infecção se espalhar para o sistema nervoso central.

Em grávidas, a infecção pode resultar em abortos espontâneos, natimortos, parto prematuro ou infecção grave do recém-nascido.

Listeria monocytogenes é uma bactéria patogênica que pode causar infecções graves, especialmente em populações vulneráveis.

Através de práticas adequadas de manipulação e preparo de alimentos, é possível reduzir significativamente o risco de infecção e garantir a segurança dos alimentos,

Curiosidade

Uma curiosidade interessante sobre essa bactéria é que ela tem a capacidade única de crescer e se multiplicar em temperaturas baixas, como as encontradas em refrigeradores.

Isso a torna uma preocupação significativa em termos de segurança dos alimentos, já que pode sobreviver e até mesmo proliferar em condições em que muitas outras bactérias não conseguem.

Além disso, pode ser especialmente perigosa para grupos vulneráveis, como mulheres grávidas, idosos e pessoas com sistema imunológico comprometido.

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