Salmonella no frango nos EUA: Por que os casos não caem? Apesar dos esforços regulatórios e da “lista de desejos” governamentais para tornar o frango mais seguro, o número de surtos de doenças por Salmonella atribuídos à carne de frango…
Revolução na análise sensorial com uso de IA A Inteligência Artificial (IA) está transformando a maneira como a indústria alimentícia avalia a qualidade e a aceitação de seus produtos. Dessa forma, a aplicação da IA na análise sensorial representa um…
Alerta: FDA investiga surto de botulismo infantil A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, em conjunto com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), além de parceiros estaduais e locais, estão investigando um surto de botulismo infantil…
Codex Alimentarius adota novas normas globais para segurança e qualidade dos alimentos durante sua 48ª sessão Entre os dias 10 e 14 de novembro de 2025, em Roma, Itália, a Comissão do Codex Alimentarius, uma iniciativa conjunta da Food and…
UEPB desenvolve tecnologia inovadora para identificação de metanol em bebidas Em meio a uma crescente crise de saúde pública no Brasil, com dezenas de casos de intoxicação e mortes ligadas ao consumo de bebidas alcoólicas adulteradas com metanol, pesquisadores do…
Tendências globais de alimentos e bebidas 2026 O setor global de alimentos e bebidas está em constante evolução, impulsionado por desafios globais como as mudanças climáticas, interrupções na cadeia de suprimentos e impactos crônicos na saúde. A Mintel, líder em…
Alerta na França: Centenas de pessoas envenenadas por cogumelos A França tem registrado um aumento preocupante nos casos de intoxicação relacionados à colheita e consumo de cogumelos silvestres, com centenas de ocorrências nos últimos meses. Desse modo, Centros de Controle…
Mapa estabelece limites para micotoxinas em alimentos de cães e gatos O Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) publicou a Portaria SDA/Mapa nº 1.412/2025, uma medida regulatória significativa que define os limites máximos de micotoxinas em alimentos destinados a cães…
Gripe aviária em queijos de leite cru Um alerta para a segurança dos alimentos e a saúde pública Um estudo recente, publicado na Nature Medicine, revelou que o vírus altamente patogênico da gripe aviária H5N1 pode permanecer ativo em queijos…
Metanol: O perigo invisível em bebidas adulteradas O metanol, também conhecido como álcool metílico (CH3OH), é um composto orgânico da família dos álcoois e líquido à temperatura ambiente. Apesar de suas semelhanças com o etanol (álcool etílico), o metanol é…