Micotoxinas: Ameaça Global e a Inovação Tecnológica para detecção As micotoxinas são compostos tóxicos produzidos por fungos de diferentes gêneros, como por exemplo: Aspergillus, Fusarium e Penicillium, que contaminam uma ampla variedade de alimentos, incluindo cereais e castanhas. A presença…
Salmonella em tomates e 500 pessoas doentes Em agosto de 2025, durante o Somontano Wine Festival, em Barbastro, região de Aragão (Espanha), um surto de intoxicação alimentar por Salmonella foi detectado. De acordo com estimativas mais de 500 pessoas ficaram…
A segurança dos alimentos é um pilar da saúde pública e, em Porto Alegre, a Vigilância Sanitária intensificou as ações em 2025. Diante disso, o total de denúncias ligadas a irregularidades sanitárias já superou o volume de todo 2024, com…
Se você trabalha com Food Safety, certamente já ouviu falar deste caso. Trouxe aqui um panorama de toda esta situação, lembrando que não temos acesso ao desdobramento junto a empresa e governo, apenas os dados divulgados em mídia. De qualquer…
Quorum sensing (QS) é um processo de comunicação química célula-célula bacteriana que envolve a produção, a detecção e a resposta a moléculas de sinalização extracelular chamadas autoindutores (AIs). Esse processo permite ações coordenadas como bioluminescência, formação de biofilmes e virulência…
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) lançou recentemente um painel interativo para consulta pública dos aditivos alimentares autorizados no Brasil, uma inovação que representa um avanço significativo na transparência regulatória e no suporte à indústria e profissionais da cadeia…
Os corantes artificiais conferem atração visual aos alimentos, mas seu uso tem sido cada vez mais contestado devido a evidências crescentes de efeitos adversos à saúde – desde reações alérgicas até impactos no comportamento infantil e riscos potencialmente carcinogênicos. …
Os diagnósticos de alergias e intolerâncias alimentares seguem crescendo no Brasil e no mundo. Mais do que um incômodo à mesa, essas condições representam um verdadeiro desafio diário para milhões de pessoas, com impactos que vão muito além da alimentação.…
Uso de Glicerol e o perigo para crianças O uso de glicerol e o perigo para crianças foi recentemente notícia, onde a Food Standard Agency (FSA) do Reino Unido e a Food Standards Scotland (FSS), emitiram um alerta sobre os…
Em junho de 2025, a Anvisa autorizou o uso do Bisfenol F em embalagens metálicas, ou seja, revestimentos internos de latas de alimentos e bebidas. Embora essa decisão esteja tecnicamente embasada pel ANVISA, ela acende um alerta importante para profissionais…