Surto de Shigella relacionado a viagens afeta vários países Europeus Diversos países europeus têm registrado um aumento nos casos de infecção por Shigella sonnei em indivíduos que retornaram de viagens a Cabo Verde. Diante disso, o surto, que tem sido…
Crise de commodities: O fim da turbulência para cacau, café e açúcar? A crise de commodities que manteve os fabricantes de alimentos em alerta nos últimos dois anos, marcada por picos de preços em produtos como cacau, café e açúcar,…
A crise climática e o desperdício de alimentos A discussão sobre a crise climática global frequentemente se concentra em setores como energia e indústria. No entanto, um fator crucial e muitas vezes negligenciado reside em nossos hábitos alimentares e, principalmente,…
O mercado de bebidas low/no álcool vive uma das transformações mais rápidas da indústria de alimentos e bebidas. Cada vez mais pessoas escolhem reduzir ou eliminar o consumo de álcool — não por proibição, mas por consciência, estilo de vida…
Surtos de contaminação em alimentos prontos no Brasil e em Singapura chamaram atenção para um problema que já é mundial: contaminação em alimentos prontos servidos em ambientes onde a segurança deveria ser máxima — hospitais e escolas. Mais do que…
Um levantamento recente trouxe um alerta importante para a segurança dos alimentos: a salmonella no frango permanece praticamente estável nos Estados Unidos há mais de duas décadas. Mesmo com avanços em inspeção, regulamentação e tecnologia, o número de surtos não…
A revolução da fermentação de precisão e das proteínas doces na redução de açúcar A busca por alternativas eficazes e sensorialmente agradáveis ao açúcar tem sido um dos maiores desafios da indústria de alimentos e bebidas. Assim, enquanto os adoçantes…
Aumento nos volumes de alimentos recolhidos nos EUA No 3º trimestre de 2025 Dados recentes mostram que o cenário de recalls de alimentos nos Estados Unidos está passando por mudanças quantitativas importantes, sobretudo em volume de produtos envolvidos. Assim, duas…
Ética e Moral: em Food Safety, na gestão e na vida cotidiana Depois de uma aula com o professor Clóvis de Barros Filho, um triplex ficou armado na minha cabeça e desde então venho tentando entender mais sobre Ética e…
QUATRO CASOS, UMA MESMA LIÇÃO ATENÇÃO: Um alerta global sobre segurança de produtos Nas últimas semanas, diferentes países registraram uma nova onda de recalls, proibições e ações de fiscalização envolvendo desde alimentos até saneantes. São eventos que, à primeira vista,…