Água no avião é segura?
Água no avião é segura? Estudo revela riscos ocultos na água servida durante voos Viajar de avião é parte da rotina de milhões de pessoas todos os dias e sabemos que este tipo de ambiente pode trazer alguns riscos para…
Conhecimento que Transforma
Conhecimento que Transforma
a Segurança dos Alimentos!
Keli Lima
CEO da BR Quality e Estilo Food Safety, especialista em Qualidade e Segurança dos Alimentos. Atua como consultora, mentora e auditora líder em normas de Food Safety e ESG.
Cereulide em fórmulas infantis: recall da Nestlé se expande para Danone e Lactalis e expõe riscos na cadeia global
Cereulide em fórmulas infantis: recall da Nestlé se expande para Danone e Lactalis e expõe riscos na cadeia global O caso que expôs a vulnerabilidade da cadeia global de ingredientes. Quando o risco está em um ingrediente usado por diferentes…
Como sustentar hábitos seguros no longo prazo
Como sustentar hábitos seguros no longo prazo O maior erro não é falhar, é regredir Em muitas indústrias, o cenário é conhecido: após treinamentos, campanhas e auditorias, há uma melhora visível no comportamento. Por algumas semanas, ou meses, tudo parece…
Do conhecimento ao comportamento
No artigo, Hábitos: o elo esquecido da Segurança dos Alimentos, discutimos por que a Segurança dos Alimentos falha mesmo quando o conhecimento existe. Vimos que o cérebro opera no modo automático, que hábitos são formados por repetição e contexto, e…
Resultados da 55ª Sessão do Comitê do Codex
O Comitê do Codex sobre Higiene Alimentar (CCFH) realizou sua 55ª sessão em Nashville, Tennessee, EUA, de 15 a 19 de dezembro de 2025. A sessão contou com a presença de 50 países membros, uma organização membro, 13 organizações…
Fraudes alimentares no Brasil em 2025
Fraudes alimentares no Brasil em 2025 Fraude alimentar é um tema recorrente no Brasil e no mundo. Mais do que prejuízo financeiro ou concorrência desleal, a fraude em alimentos e bebidas representa risco real à saúde da população. Fraude alimentar…
Ética, Moral e Hábitos
Já falei por aqui sobre Ética e Moral e confesso que sigo pensando nestes dois conceitos e me confundindo entre eles. Gosto de dividir por aqui o que tenho pensado e concluído, mesmo que amanhã a conclusão seja outra e…
Codex Alimentarius reage a ameaça emergente de Clostridium botulinum em fórmulas infantis
Codex Alimentarius reage a ameaça emergente de Clostridium botulinum em fórmulas infantis Em dezembro de 2025, o Codex Committee on Food Hygiene (CCFH) aprovou a realização de um trabalho internacional focado no controle de Clostridium botulinum em fórmulas infantis em…
Perguntas e respostas sobre recalls de alimentos
Perguntas e respostas sobre recalls de alimentos para consumidores Elaboramos um artigo com perguntas e respostas sobre recall para consumidores, adaptado ao Brasil, inspirado no formato da Food Safety Magazine, que apresentou um artigo com perguntas e respostas sobre Recall…
Recall de fórmulas infantis Nestlé
Nestlé inicia recall global de fórmulas infantis por possível contaminação com cereulide A Nestlé anunciou um recall voluntário de vários lotes de fórmulas infantis após detectar a POSSIBILIDADE da presença de cereulide, uma toxina produzida por algumas cepas da bactéria…