Ética e Moral: em Food Safety, na gestão e na vida cotidiana Depois de uma aula com o professor Clóvis de Barros Filho, um triplex ficou armado na minha cabeça e desde então venho tentando entender mais sobre Ética e…
QUATRO CASOS, UMA MESMA LIÇÃO ATENÇÃO: Um alerta global sobre segurança de produtos Nas últimas semanas, diferentes países registraram uma nova onda de recalls, proibições e ações de fiscalização envolvendo desde alimentos até saneantes. São eventos que, à primeira vista,…
Quando a Cultura Real Aparece: O Caso Campbell’s e o Risco de Culturas Paralelas Dentro das Empresas A demissão de um diretor da Campbell’s por fazer comentários preconceituosos e criticar publicamente os próprios produtos reacende um ponto que a maioria…
Recall alimentos 2024 e 2025 EUA Os recalls de alimentos representam uma das principais ferramentas de proteção ao consumidor e de manutenção da confiança na cadeia de alimentos. Diante disso, nos Estados Unidos, os órgãos Food and Drug Administration (FDA)…
Muito se sabe sobre o patógeno alimentar Listeria monocytogenes e sua capacidade de formar biofilme, o fato é que esse muito, ainda é pouco, quando ao assunto é microbiologia e uma nova pesquisa, publicada na revista Science Direct demonstra que,…
Aditivos e coadjuvantes de tecnologia Nem tudo que compõe um alimento tem valor nutricional e isso é fato conhecido. Também é importante lembrarmos que os aditivos e coadjuvantes não podem ser colocados como vilões na produção de alimentos. O processamento…
“Alimento Saudável”? Como o marketing pode induzir em erro Vivemos um tempo em que grande parte dos consumidores, inclusive os profissionais da área de alimentos, estão especialmente atentos à alimentação saudável, aos rótulos, aos claims e à rotulagem. Em meio…
Glitter em doces: o brilho que esconde riscos para saúde Glitter em doces: o brilho que esconde riscos para saúde — o que diz a ANVISA e como escolher o produto certo As redes sociais e festas de aniversários foram…
A Secretaria de Defesa Agropecuária (SDA) é peça-chave para garantir a segurança dos alimentos no Brasil. Ela é composta por diferentes setores, cada um com funções estratégicas que vão desde a inspeção de produtos até o controle de doenças e…
A fermentação de precisão está revolucionando a forma como produzimos e consumimos alimentos. Essa tecnologia inovadora utiliza microrganismos para fabricar proteínas, enzimas e gorduras idênticas às de origem animal, mas sem exploração de animais. Assim, abre caminho para alternativas sustentáveis…