Dez estudos científicos mais populares sobre segurança dos alimentos em 2025 Em 2025, a produção científica em segurança dos alimentos destacou riscos persistentes e emergentes. Este artigo apresenta os 10 estudos apresentados da edição de dezembro de 2025 da Food…
Redução e Substituição de Maus Hábitos: caminhos reais para a mudança e a felicidade Mudança de hábito é um dos temas mais falados e menos compreendidos quando o assunto é comportamento humano. Costumamos tratar hábitos como simples escolhas individuais, quando,…
Pensei muito se deveria ou não escrever sobre este tema, mas, acredito que devemos elevar as nossas discussões sobre Food Safety para um novo patamar e então, começamos tocando nesta ferida. Deixo como meu último artigo do ano e retomamos…
Curva de Aprendizado e Memorização: por que reciclar não é falha, é estratégia em Food Safety Todos os anos, a história se repete. Empresas planejam treinamentos, reciclagens e investem tempo e recursos financeiros em programações anuais. Em muitos casos, esse…
O mercado de bebidas low/no álcool vive uma das transformações mais rápidas da indústria de alimentos e bebidas. Cada vez mais pessoas escolhem reduzir ou eliminar o consumo de álcool — não por proibição, mas por consciência, estilo de vida…
Surtos de contaminação em alimentos prontos no Brasil e em Singapura chamaram atenção para um problema que já é mundial: contaminação em alimentos prontos servidos em ambientes onde a segurança deveria ser máxima — hospitais e escolas. Mais do que…
Um levantamento recente trouxe um alerta importante para a segurança dos alimentos: a salmonella no frango permanece praticamente estável nos Estados Unidos há mais de duas décadas. Mesmo com avanços em inspeção, regulamentação e tecnologia, o número de surtos não…
Aumento nos volumes de alimentos recolhidos nos EUA No 3º trimestre de 2025 Dados recentes mostram que o cenário de recalls de alimentos nos Estados Unidos está passando por mudanças quantitativas importantes, sobretudo em volume de produtos envolvidos. Assim, duas…
Ética e Moral: em Food Safety, na gestão e na vida cotidiana Depois de uma aula com o professor Clóvis de Barros Filho, um triplex ficou armado na minha cabeça e desde então venho tentando entender mais sobre Ética e…
QUATRO CASOS, UMA MESMA LIÇÃO ATENÇÃO: Um alerta global sobre segurança de produtos Nas últimas semanas, diferentes países registraram uma nova onda de recalls, proibições e ações de fiscalização envolvendo desde alimentos até saneantes. São eventos que, à primeira vista,…