Principais barreiras para o HACCP na indústria de carne: O que a Ciência nos diz A adoção da certificação HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) na indústria da carne é reconhecida como fundamental para a garantia da…
Tolerância e persistência da Listeria monocytogenes Este texto é um resumo do estudo realizado e apresentado no artigo: Stress-Driven Tolerance and Persistence of Listeria monocytogenes Across the Farm-to-Fork Continuum conduzido por Elbehiry, Marzouk e Abalkhail, do Departamento de Saúde Pública da…
FAO: A supervisão humana continua sendo fundamental no uso da IA para a previsão da segurança dos alimentos A FAO reforça que as ferramentas digitais são poderosas aliadas, desde que guiadas por especialistas. O que isso significa para quem gerencia…
Allergen Alert: Laboratório Portátil para Detecção de Alérgenos em Alimentos O Allergen Alert é um dispositivo portátil inovador que atua como um mini-laboratório de detecção de alergênicos alimentares, permitindo análises rápidas in situ, no momento do consumo. Desenvolvido a partir…
Metais pesados em fórmulas infantis: o que os testes da Flórida mostram Quando dados aparecem, a interpretação importa mais que o número A presença de contaminantes químicos em alimentos infantis voltou ao centro do debate internacional após a divulgação de…
Lectinas em Alimentos: alerta para o risco em leguminosas O consumo de alimentos de origem vegetal tem crescido de forma expressiva nos últimos anos, impulsionado por tendências globais de sustentabilidade, dietas plant-based e maior busca por padrões alimentares considerados mais…
Quando o hábito vira cultura Quando o hábito vira cultura: como medir, sustentar e evoluir a segurança dos alimentos Cultura não é intenção, é padrão observado Toda empresa da cadeia de alimentos afirma em suas políticas, missão e valores, valorizar…
Arsênio em doces infantis: o que os testes da Flórida revelam sobre contaminantes, saúde e segurança dos alimentos O consumo de doces faz parte da rotina alimentar de milhões de crianças em todo o mundo. Balas, chocolates, gummies e produtos…
Adeus sachês no Food Service? O que diz o novo Regulamento (UE) 2025/40? A Europa vai proibir sachês e embalagens descartáveis no food service: o que diz o novo Regulamento (UE) 2025/40? A União Europeia publicou recentemente um dos marcos…
Água no avião é segura? Estudo revela riscos ocultos na água servida durante voos Viajar de avião é parte da rotina de milhões de pessoas todos os dias e sabemos que este tipo de ambiente pode trazer alguns riscos para…