A cultura de segurança dos alimentos tem ganhado destaque mundial porque, cada vez mais, percebe-se que não basta dominar processos técnicos: é preciso que pessoas ajam com ética, coerência e responsabilidade. E poucos casos ilustram isso tão bem quanto o…
A Secretaria de Defesa Agropecuária (SDA) é peça-chave para garantir a segurança dos alimentos no Brasil. Ela é composta por diferentes setores, cada um com funções estratégicas que vão desde a inspeção de produtos até o controle de doenças e…
A fermentação de precisão está revolucionando a forma como produzimos e consumimos alimentos. Essa tecnologia inovadora utiliza microrganismos para fabricar proteínas, enzimas e gorduras idênticas às de origem animal, mas sem exploração de animais. Assim, abre caminho para alternativas sustentáveis…
Quando pensamos em higiene e organização, logo lembramos da limpeza visível da casa. Mas existem várias coisas que colocam a segurança da sua cozinha em risco e que passam despercebidas na rotina. Esses hábitos comuns podem ser responsáveis por contaminações…
Em 2025, o número de denúncias registradas pela Vigilância Sanitária contra bares, restaurantes e indústrias de alimentos já ultrapassou todo o volume de 2024. Pensando nisso, elaboramos um Checklist Vigilância Sanitária com pontos essenciais que precisam estar organizados no dia…
A segurança dos alimentos é uma pauta cada vez mais urgente, especialmente em um mundo impactado por mudanças climáticas, globalização das cadeias produtivas e aumento nos casos de doenças transmitidas por alimentos. Em resposta a esse cenário, a Organização Mundial…
Estudo da Fiocruz alerta para níveis alarmantes de exposição infantil a agrotóxicos em alimentos do dia a dia. Entenda os riscos e os caminhos possíveis para a segurança dos alimentos na infância. Um estudo recente da Fiocruz revelou um cenário…
A Listeria monocytogenes é uma bactéria patogênica que causa a doença listeriose — uma infecção alimentar grave. O que torna a Listeria especialmente perigosa é sua capacidade de sobreviver e se multiplicar em baixas temperaturas, incluindo em câmaras frias e…
Um surto de Listeria ligado a refeições prontas nos Estados Unidos resultou em 17 casos confirmados da doença, com três mortes e uma perda fetal associadas. As autoridades americanas apontaram que o surto está ligado a pratos refrigerados com frango…