MAPA define regras para uso da expressão “Longa vida” em produtos lácteos UHT O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) publicou a Portaria SDA/MAPA n° 1.330, de 21 de julho de 2025. Essa portaria define os critérios para usar…
O que fazer com produtos lácteos que não atendem a legislação? O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) publicou, no Diário Oficial da União, a Portaria SDA/MAPA n° 1.328 de 21 de julho de 2025, que atualiza a Portaria…
A Listeria monocytogenes é uma bactéria patogênica que causa a doença listeriose — uma infecção alimentar grave. O que torna a Listeria especialmente perigosa é sua capacidade de sobreviver e se multiplicar em baixas temperaturas, incluindo em câmaras frias e…
Louis Pasteur: O Pai da Microbiologia e seu Impacto Duradouro na Segurança dos Alimentos A história da segurança dos alimentos e da saúde pública não pode ser contada sem mencionar um dos maiores cientistas de todos os tempos: Louis Pasteur.…
OMS propõe aumento de 50 % nos preços de açúcar, álcool e tabaco até 2035 A Organização Mundial da Saúde (OMS) lançou recentemente uma iniciativa ousada chamada “3 por 35”, que propõe aumentar em 50 % os preços dos produtos mais nocivos…
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) lançou recentemente um painel interativo para consulta pública dos aditivos alimentares autorizados no Brasil, uma inovação que representa um avanço significativo na transparência regulatória e no suporte à indústria e profissionais da cadeia…
Os corantes artificiais conferem atração visual aos alimentos, mas seu uso tem sido cada vez mais contestado devido a evidências crescentes de efeitos adversos à saúde – desde reações alérgicas até impactos no comportamento infantil e riscos potencialmente carcinogênicos. …
Um surto de Listeria ligado a refeições prontas nos Estados Unidos resultou em 17 casos confirmados da doença, com três mortes e uma perda fetal associadas. As autoridades americanas apontaram que o surto está ligado a pratos refrigerados com frango…
Deflação na indústria brasileira: Alívio Passageiro ou Sinal de Estagnação Econômica no Brasil? A indústria brasileira vive um dilema complexo neste momento: enquanto os preços ao produtor (IPP) recuam com força – atingindo a maior deflação desde junho de 2023…
A abordagem multi-obstáculos na conservação de alimentos À medida que o mundo se moderniza e as tecnologias evoluem, bactérias deteriorantes e patogênicas também se desenvolvem. Por isso, manipuladores e fabricantes de alimentos devem estar sempre atentos, buscando métodos de conservação…