Aditivos e coadjuvantes de tecnologia Nem tudo que compõe um alimento tem valor nutricional e isso é fato conhecido. Também é importante lembrarmos que os aditivos e coadjuvantes não podem ser colocados como vilões na produção de alimentos. O processamento…
“Alimento Saudável”? Como o marketing pode induzir em erro Vivemos um tempo em que grande parte dos consumidores, inclusive os profissionais da área de alimentos, estão especialmente atentos à alimentação saudável, aos rótulos, aos claims e à rotulagem. Em meio…
UEPB desenvolve tecnologia inovadora para identificação de metanol em bebidas Em meio a uma crescente crise de saúde pública no Brasil, com dezenas de casos de intoxicação e mortes ligadas ao consumo de bebidas alcoólicas adulteradas com metanol, pesquisadores do…
Glitter em doces: o brilho que esconde riscos para saúde Glitter em doces: o brilho que esconde riscos para saúde — o que diz a ANVISA e como escolher o produto certo As redes sociais e festas de aniversários foram…
Tendências globais de alimentos e bebidas 2026 O setor global de alimentos e bebidas está em constante evolução, impulsionado por desafios globais como as mudanças climáticas, interrupções na cadeia de suprimentos e impactos crônicos na saúde. A Mintel, líder em…
Alerta na França: Centenas de pessoas envenenadas por cogumelos A França tem registrado um aumento preocupante nos casos de intoxicação relacionados à colheita e consumo de cogumelos silvestres, com centenas de ocorrências nos últimos meses. Desse modo, Centros de Controle…
Mapa estabelece limites para micotoxinas em alimentos de cães e gatos O Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) publicou a Portaria SDA/Mapa nº 1.412/2025, uma medida regulatória significativa que define os limites máximos de micotoxinas em alimentos destinados a cães…
Gripe aviária em queijos de leite cru Um alerta para a segurança dos alimentos e a saúde pública Um estudo recente, publicado na Nature Medicine, revelou que o vírus altamente patogênico da gripe aviária H5N1 pode permanecer ativo em queijos…
A Secretaria de Defesa Agropecuária (SDA) é peça-chave para garantir a segurança dos alimentos no Brasil. Ela é composta por diferentes setores, cada um com funções estratégicas que vão desde a inspeção de produtos até o controle de doenças e…
A fermentação de precisão está revolucionando a forma como produzimos e consumimos alimentos. Essa tecnologia inovadora utiliza microrganismos para fabricar proteínas, enzimas e gorduras idênticas às de origem animal, mas sem exploração de animais. Assim, abre caminho para alternativas sustentáveis…