Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: Algo de extrema importância, mas que muitas pessoas não se dão conta, é a qualidade da água que utilizamos no nosso dia a dia, seja no ambiente doméstico ou no comercial (res ...
Bacillus cereus: o que você precisa saber?
O Bacillus. cereus é um patógeno alimentar formador de endósporos, o qual foi isolado pela primeira vez em 1887 (FORSYTHE, 2013). De acordo com a Autoridade de Segurança Alimentar e Econômica Portuguesa (ASAE, 2005), as intoxicações causadas por Bacill ...
Qual a importância do treinamentos para os manipuladores de alimentos?
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: Sem dúvidas, um dos fatores determinantes da saúde do indivíduo é a alimentação, a qual depende tanto da qualidade sanitária, quanto da composição nutricional dos alimentos. ...
Comida no prato e desperdício de alimentos
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: Estamos abordando aqui no blog no SEMEAR vários temas sobre a redução do desperdício de alimentos. Já trouxemos dicas sobre como utilizá-los integralmente e técnicas de congelame ...
Clostridium botulinum: por que devo me preocupar?
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: Clostridium botulinum é um bastonete anaeróbio, Gram-positivo, formador de esporos que produz uma potente neurotoxina. Os esporos são resistentes ao calor e podem sobre ...
Clostridium perfringens: informações importantes que você precisa saber
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: Existem quatro espécies de Clostridium que são clinicamente importantes: C. botulinum, C. perfringens, C. difficile e C. tetani. Entretanto, apenas o Clostridium botuli ...
RDC 623 de 2022: Matérias estranhas em alimentos
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: RDC 14 de 2014 – Matérias estranhas em alimentos foi REVOGADA! RDC 623 de 09 de março de 2022 entra em vigor em 1 de abril de 2022 Sim, em menos de 15 dias essa legisla ...
Qual o papel da higienização no gerenciamento de alergênicos?
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: A higienização na indústria de alimentos é fundamental para qualquer controle de contaminação e não seria diferente no caso do controle de contaminações cruzadas com al ...
Análise físico-química: o que você precisa saber?
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio! A análise físico-química compreende um conjunto de ensaios realizados, geralmente por laboratórios de análises químicas, em amostras de materiais e produtos e que tem como pr ...
Boas Práticas de Fabricação: definição de fornecedores e recebimento de insumos
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade! Ouça nosso conteúdo em áudio: Para adequar um serviço de alimentação às exigências da Vigilância Sanitária, é necessário seguir uma série de legislações, incluindo, a Resolução n° 216, de 15 de sete ...