Em 2025, o número de denúncias registradas pela Vigilância Sanitária contra bares, restaurantes e indústrias de alimentos já ultrapassou todo o volume de 2024. Pensando nisso, elaboramos um Checklist Vigilância Sanitária com pontos essenciais que precisam estar organizados no dia…
A segurança dos alimentos é uma pauta cada vez mais urgente, especialmente em um mundo impactado por mudanças climáticas, globalização das cadeias produtivas e aumento nos casos de doenças transmitidas por alimentos. Em resposta a esse cenário, a Organização Mundial…
Micotoxinas: Ameaça Global e a Inovação Tecnológica para detecção As micotoxinas são compostos tóxicos produzidos por fungos de diferentes gêneros, como por exemplo: Aspergillus, Fusarium e Penicillium, que contaminam uma ampla variedade de alimentos, incluindo cereais e castanhas. A presença…
Salmonella em tomates e 500 pessoas doentes Em agosto de 2025, durante o Somontano Wine Festival, em Barbastro, região de Aragão (Espanha), um surto de intoxicação alimentar por Salmonella foi detectado. De acordo com estimativas mais de 500 pessoas ficaram…
A segurança dos alimentos é um pilar da saúde pública e, em Porto Alegre, a Vigilância Sanitária intensificou as ações em 2025. Diante disso, o total de denúncias ligadas a irregularidades sanitárias já superou o volume de todo 2024, com…
Se você trabalha com Food Safety, certamente já ouviu falar deste caso. Trouxe aqui um panorama de toda esta situação, lembrando que não temos acesso ao desdobramento junto a empresa e governo, apenas os dados divulgados em mídia. De qualquer…
Estudo da Fiocruz alerta para níveis alarmantes de exposição infantil a agrotóxicos em alimentos do dia a dia. Entenda os riscos e os caminhos possíveis para a segurança dos alimentos na infância. Um estudo recente da Fiocruz revelou um cenário…
Biofilmes são comunidades microbianas organizadas, aderidas a superfícies, envoltas em uma matriz polimérica extracelular. Representam um dos maiores desafios no controle microbiológico em ambientes industriais, hospitalares e alimentícios. Biofilmes: tudo que você precisa saber O termo “biofilme” descreve agregados microbianos…
Quorum sensing (QS) é um processo de comunicação química célula-célula bacteriana que envolve a produção, a detecção e a resposta a moléculas de sinalização extracelular chamadas autoindutores (AIs). Esse processo permite ações coordenadas como bioluminescência, formação de biofilmes e virulência…
Portaria SDA/MAPA nº 1.330/2025: Mais clareza na rotulagem de produtos “Longa Vida” Em 21 de julho de 2025, o MAPA publicou a Portaria SDA/MAPA nº 1.330/2025, que define regras claras para o uso da expressão “Longa Vida” em leite e derivados submetidos…