Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: Clostridium botulinum é um bastonete anaeróbio, Gram-positivo, formador de esporos que produz uma potente neurotoxina. Os esporos são resistentes ao calor e podem sobre ...
RDC 623 de 2022: Matérias estranhas em alimentos
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: RDC 14 de 2014 – Matérias estranhas em alimentos foi REVOGADA! RDC 623 de 09 de março de 2022 entra em vigor em 1 de abril de 2022 Sim, em menos de 15 dias essa legisla ...
Gestão de alergênicos: Controles necessários nas diferentes etapas
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: Uma correta e eficiente gestão de alergênicos requer muito detalhamento e acompanhamento. Em uma indústria de alimentos, deve-se mapear todo o processo produtivo, desde a aprovaç ...
Alimentos congelados: quando devo me preocupar?
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: Já imaginou o que seria da nossa alimentação sem a opção de congelar os alimentos? Imagine ter que consumir uma carne rapidamente para não perdê-la? De fato, a opção de ...
Rotulagem de alergênicos: tudo o que você precisa saber!
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: Leite, amendoim, trigo, ovo, soja, peixe… o que todos esses alimentos têm em comum? Eles são frequentemente os inimigos de muita gente. Cerca de 3% da população adulta ...
Qual o papel da higienização no gerenciamento de alergênicos?
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: A higienização na indústria de alimentos é fundamental para qualquer controle de contaminação e não seria diferente no caso do controle de contaminações cruzadas com al ...
Árvore decisória para o gerenciamento de alergênicos
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: Para implementar um Programa de Gerenciamento de Alergênico eficiente, já falamos aqui, sobre os passos iniciais “Gerenciamento de Alergênicos, por onde começar?”. Abaixo ...
Leite: por que a temperatura e os cuidados no armazenamento são tão importantes?
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: Tão comum no nosso dia a dia, o leite nos acompanha desde o nascimento e permanece em todas as fases da vida. Alguns cuidados são necessários para garantir a qualidade do ...
Análise físico-química: o que você precisa saber?
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio! A análise físico-química compreende um conjunto de ensaios realizados, geralmente por laboratórios de análises químicas, em amostras de materiais e produtos e que tem como pr ...
APPCC: 7 princípios para avaliar
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade! Ouça nosso conteúdo em áudio: O sistema de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma ferramenta preventiva de controle de contaminações não intencionais dos alimentos, qu ...