Para onde vai a inovação no Brasil? Mapa começa a mudar e desafia velhos centros de poder A inovação no Brasil continua fortemente associada aos estados com maior PIB, mas sinais de mudança já começam a redesenhar o mapa nacional.…
Variabilidade na aceitação global de alimentos irradiados A irradiação de alimentos é um processo que utiliza radiação ionizante para melhorar a segurança e a vida útil dos alimentos. De forma semelhante à pasteurização, esse método visa eliminar microrganismos patogênicos e…
Em 2025, o número de denúncias registradas pela Vigilância Sanitária contra bares, restaurantes e indústrias de alimentos já ultrapassou todo o volume de 2024. Pensando nisso, elaboramos um Checklist Vigilância Sanitária com pontos essenciais que precisam estar organizados no dia…
Micropartículas de ferro e iodo podem revolucionar a fortificação de alimentos A deficiência de micronutrientes é um problema de saúde pública global que atinge bilhões de pessoas. Nesse contexto, aproximadamente 2 bilhões de pessoas sofrem de deficiência de ferro, com…
Cacau nas alturas: quem lucra mais e por que o chocolate está cada vez mais caro Em 2024 e início de 2025, uma avalanche de más notícias abalou o mundo do cacau. Condições climáticas extremas, doenças das plantas e produção…
A segurança dos alimentos é uma pauta cada vez mais urgente, especialmente em um mundo impactado por mudanças climáticas, globalização das cadeias produtivas e aumento nos casos de doenças transmitidas por alimentos. Em resposta a esse cenário, a Organização Mundial…
Micotoxinas: Ameaça Global e a Inovação Tecnológica para detecção As micotoxinas são compostos tóxicos produzidos por fungos de diferentes gêneros, como por exemplo: Aspergillus, Fusarium e Penicillium, que contaminam uma ampla variedade de alimentos, incluindo cereais e castanhas. A presença…
Salmonella em tomates e 500 pessoas doentes Em agosto de 2025, durante o Somontano Wine Festival, em Barbastro, região de Aragão (Espanha), um surto de intoxicação alimentar por Salmonella foi detectado. De acordo com estimativas mais de 500 pessoas ficaram…
A segurança dos alimentos é um pilar da saúde pública e, em Porto Alegre, a Vigilância Sanitária intensificou as ações em 2025. Diante disso, o total de denúncias ligadas a irregularidades sanitárias já superou o volume de todo 2024, com…
Se você trabalha com Food Safety, certamente já ouviu falar deste caso. Trouxe aqui um panorama de toda esta situação, lembrando que não temos acesso ao desdobramento junto a empresa e governo, apenas os dados divulgados em mídia. De qualquer…