Redução e Substituição de Maus Hábitos: caminhos reais para a mudança e a felicidade Mudança de hábito é um dos temas mais falados e menos compreendidos quando o assunto é comportamento humano. Costumamos tratar hábitos como simples escolhas individuais, quando,…
Pensei muito se deveria ou não escrever sobre este tema, mas, acredito que devemos elevar as nossas discussões sobre Food Safety para um novo patamar e então, começamos tocando nesta ferida. Deixo como meu último artigo do ano e retomamos…
Curva de Aprendizado e Memorização: por que reciclar não é falha, é estratégia em Food Safety Todos os anos, a história se repete. Empresas planejam treinamentos, reciclagens e investem tempo e recursos financeiros em programações anuais. Em muitos casos, esse…
Surto de Shigella relacionado a viagens afeta vários países Europeus Diversos países europeus têm registrado um aumento nos casos de infecção por Shigella sonnei em indivíduos que retornaram de viagens a Cabo Verde. Diante disso, o surto, que tem sido…
Crise de commodities: O fim da turbulência para cacau, café e açúcar? A crise de commodities que manteve os fabricantes de alimentos em alerta nos últimos dois anos, marcada por picos de preços em produtos como cacau, café e açúcar,…
A crise climática e o desperdício de alimentos A discussão sobre a crise climática global frequentemente se concentra em setores como energia e indústria. No entanto, um fator crucial e muitas vezes negligenciado reside em nossos hábitos alimentares e, principalmente,…
O mercado de bebidas low/no álcool vive uma das transformações mais rápidas da indústria de alimentos e bebidas. Cada vez mais pessoas escolhem reduzir ou eliminar o consumo de álcool — não por proibição, mas por consciência, estilo de vida…
Surtos de contaminação em alimentos prontos no Brasil e em Singapura chamaram atenção para um problema que já é mundial: contaminação em alimentos prontos servidos em ambientes onde a segurança deveria ser máxima — hospitais e escolas. Mais do que…
Um levantamento recente trouxe um alerta importante para a segurança dos alimentos: a salmonella no frango permanece praticamente estável nos Estados Unidos há mais de duas décadas. Mesmo com avanços em inspeção, regulamentação e tecnologia, o número de surtos não…
A revolução da fermentação de precisão e das proteínas doces na redução de açúcar A busca por alternativas eficazes e sensorialmente agradáveis ao açúcar tem sido um dos maiores desafios da indústria de alimentos e bebidas. Assim, enquanto os adoçantes…