A cultura de segurança dos alimentos tem ganhado destaque mundial porque, cada vez mais, percebe-se que não basta dominar processos técnicos: é preciso que pessoas ajam com ética, coerência e responsabilidade. E poucos casos ilustram isso tão bem quanto o…
Salmonella no frango nos EUA: Por que os casos não caem? Apesar dos esforços regulatórios e da “lista de desejos” governamentais para tornar o frango mais seguro, o número de surtos de doenças por Salmonella atribuídos à carne de frango…
QUATRO CASOS, UMA MESMA LIÇÃO ATENÇÃO: Um alerta global sobre segurança de produtos Nas últimas semanas, diferentes países registraram uma nova onda de recalls, proibições e ações de fiscalização envolvendo desde alimentos até saneantes. São eventos que, à primeira vista,…
Quando a Cultura Real Aparece: O Caso Campbell’s e o Risco de Culturas Paralelas Dentro das Empresas A demissão de um diretor da Campbell’s por fazer comentários preconceituosos e criticar publicamente os próprios produtos reacende um ponto que a maioria…
Recall no Brasil dados de 2023, 2024 e 2025 Os recalls de alimentos e bebidas são uma das ferramentas mais importantes para a proteção da saúde pública. Além de retirar do mercado produtos que representam risco, eles funcionam como um…
Recall alimentos 2024 e 2025 EUA Os recalls de alimentos representam uma das principais ferramentas de proteção ao consumidor e de manutenção da confiança na cadeia de alimentos. Diante disso, nos Estados Unidos, os órgãos Food and Drug Administration (FDA)…
Muito se sabe sobre o patógeno alimentar Listeria monocytogenes e sua capacidade de formar biofilme, o fato é que esse muito, ainda é pouco, quando ao assunto é microbiologia e uma nova pesquisa, publicada na revista Science Direct demonstra que,…
Revolução na análise sensorial com uso de IA A Inteligência Artificial (IA) está transformando a maneira como a indústria alimentícia avalia a qualidade e a aceitação de seus produtos. Dessa forma, a aplicação da IA na análise sensorial representa um…
Alerta: FDA investiga surto de botulismo infantil A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, em conjunto com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), além de parceiros estaduais e locais, estão investigando um surto de botulismo infantil…
Codex Alimentarius adota novas normas globais para segurança e qualidade dos alimentos durante sua 48ª sessão Entre os dias 10 e 14 de novembro de 2025, em Roma, Itália, a Comissão do Codex Alimentarius, uma iniciativa conjunta da Food and…