Novas estimativas da OMS sobre DTHAs: por que os números estão aumentando? O desafio global da segurança dos alimentos As doenças transmissão hídrica ou alimentar (DTHA) representam um dos maiores desafios de saúde pública no mundo. Elas são causadas…
Intolerância à lactose é exceção ou regra evolutiva? A intolerância à lactose costuma ser vista como um problema alimentar moderno. No entanto, do ponto de vista biológico, ela pode representar a condição mais comum da espécie humana. Segundo levantamento do…
Estudo indica que nanoplásticos podem aumentar virulência da Salmonella e favorecer resistência antimicrobiana Nanoplásticos podem aumentar a virulência da Salmonella e favorecer resistência antimicrobiana, segundo um estudo conduzido por pesquisadores da Universidade de Illinois Urbana Champaign. Os resultados indicam…
Listeria monocytogenes na indústria de alimentos: por que ela não aparece do nada? Quando a Listeria monocytogenes na indústria de alimentos aparece em um relatório de ensaio, a reação mais comum é procurar o erro imediato: um lote específico, uma…
E. coli em alimentos: o que sua presença revela sobre falhas na segurança dos alimentos Quando um relatório de ensaio aponta E. coli em alimentos, qual é a primeira reação na sua indústria? Investigar o lote?Reforçar a higienização?Repetir a análise…
Allergen Alert: Laboratório Portátil para Detecção de Alérgenos em Alimentos O Allergen Alert é um dispositivo portátil inovador que atua como um mini-laboratório de detecção de alergênicos alimentares, permitindo análises rápidas in situ, no momento do consumo. Desenvolvido a partir…
A Inteligência Artificial para Reduzir Riscos e Aumentar a Conformidade Reduzir riscos e garantir conformidade sempre estiveram no centro da Gestão da Qualidade. Normas, procedimentos, auditorias, controles e registros foram historicamente construídos para assegurar previsibilidade, segurança e aderência a requisitos…
Metais pesados em fórmulas infantis: o que os testes da Flórida mostram Quando dados aparecem, a interpretação importa mais que o número A presença de contaminantes químicos em alimentos infantis voltou ao centro do debate internacional após a divulgação de…
Rotulagem frontal muda hábitos de 58% dos consumidores brasileiros A rotulagem frontal mudou o comportamento de compra dos consumidores brasileiros. De acordo com a Pesquisa Ticket 2025, 58% dos consumidores afirmam que mudaram seus hábitos alimentares após a adoção da…
Lectinas em Alimentos: alerta para o risco em leguminosas O consumo de alimentos de origem vegetal tem crescido de forma expressiva nos últimos anos, impulsionado por tendências globais de sustentabilidade, dietas plant-based e maior busca por padrões alimentares considerados mais…