Por: Keli Lima Neves Quem já atua a muito tempo no Food Safety, as vezes ainda tem dúvida e quem está começando fica muito confuso. Quem é quem quando o assunto é produção de alimentos no Brasil? ANVISA ou MAPA? A produção de aliment ...
Legislações sobre Gerenciamento de Alergênicos
Por: Keli Lima Neves Legislações sobre Gerenciamento de Alergênicos Quando o assunto é Gerenciamento de Alergênicos você sabe quais legislações utilizar? Se você fica com dúvidas, esse artigo vai ajudar! Em 02 de julho de 2015, após um longo processo que ...
A arte no ambiente de trabalho e a Cultura Segurança dos Alimentos
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: Por: Keli Lima Neves Tenho pensado muito sobre esse assunto, sobre o quanto a arte é importante em nossa vida, quanto pode nos ajudar em nossas atividades profissionai ...
Brasil é o 10º país que mais desperdiça alimentos
O Brasil é um dos principais produtores de alimentos do mundo, mas também é um dos países com o maior índice de desperdício de alimentos. Fonte: Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) e Agência das Nações Unidas (FAO). Segundo dados d ...
Dia Mundial da Segurança dos Alimentos
O Dia Mundial da Segurança dos Alimentos é celebrado em todo o mundo hoje, dia 7 de junho, para chamar a atenção da população para essa questão e inspirar ações voltadas para prevenir, detectar e gerenciar riscos de origem alimentar. A celebração te ...
Salve Vidas! Higienize suas mãos
A importância de higienizar as mãos. Por: Keli Lima Neves O dia 05 de Abril é uma data dedicada para falar sobre a importância da higienização das mãos e para quem trabalha com Food Safety parece brincadeira ter que falar sobre a necessidade de lavar as ...
Contaminação cruzada e alergia alimentar
A contaminação cruzada é a transferência de contaminantes biológicos, como microrganismos patogênicos, entre alimentos, superfícies e materiais de produção. Ela é um ponto de atenção para pessoas com alergias alimentares e ocorre com a contaminação de tra ...
Por que o leite coalha?
Essa dúvida fica na cabeça de muitos consumidores, afinal, por que às vezes o leite coalha quando a gente ferve? Nos dias atuais isso é mais raro de acontecer, contudo ainda acontece. Primeiro precisamos falar sobre a coagulação do leite, que consiste em ...
Como verificar os comunicados de risco da ANVISA?
Por: Ana Carolina dos Santos Moreira Nesta semana, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) suspendeu a fabricação, comercialização e distribuição de alguns produtos da marca Fugini, conhecida pela produção de molhos e conservas vegetais. A pre ...
Queijo com larvas (Piophila casei)
Por: Ana Carolina dos Santos Moreira. Aposto que vocês nunca ouviram falar de um queijo proveniente de larvas vivas. É isso mesmo! Seu nome é Casu Marzu, que significa “queijo podre”, um queijo produzido na região da Sardenha, na Itália, onde popularme ...