Allergen Alert: Laboratório Portátil para Detecção de Alérgenos em Alimentos O Allergen Alert é um dispositivo portátil inovador que atua como um mini-laboratório de detecção de alergênicos alimentares, permitindo análises rápidas in situ, no momento do consumo. Desenvolvido a partir…
A Inteligência Artificial para Reduzir Riscos e Aumentar a Conformidade Reduzir riscos e garantir conformidade sempre estiveram no centro da Gestão da Qualidade. Normas, procedimentos, auditorias, controles e registros foram historicamente construídos para assegurar previsibilidade, segurança e aderência a requisitos…
Metais pesados em fórmulas infantis: o que os testes da Flórida mostram Quando dados aparecem, a interpretação importa mais que o número A presença de contaminantes químicos em alimentos infantis voltou ao centro do debate internacional após a divulgação de…
Rotulagem frontal muda hábitos de 58% dos consumidores brasileiros A rotulagem frontal mudou o comportamento de compra dos consumidores brasileiros. De acordo com a Pesquisa Ticket 2025, 58% dos consumidores afirmam que mudaram seus hábitos alimentares após a adoção da…
Lectinas em Alimentos: alerta para o risco em leguminosas O consumo de alimentos de origem vegetal tem crescido de forma expressiva nos últimos anos, impulsionado por tendências globais de sustentabilidade, dietas plant-based e maior busca por padrões alimentares considerados mais…
É possível eliminar a Listeria monocytogenes do ambiente industrial? A Listeria monocytogenes é um dos patógenos mais desafiadores para a segurança dos alimentos porque combina alto impacto à saúde pública com uma capacidade incomum de sobrevivência no ambiente industrial. Diferentemente…
Quando a Qualidade Começa a Enxergar Melhor A Gestão da Qualidade sempre esteve cercada por dados. Indicadores, registros, relatórios, auditorias e históricos de processo fazem parte do cotidiano da área há décadas. Ainda assim, em muitas organizações, esses dados servem…
Quando o hábito vira cultura Quando o hábito vira cultura: como medir, sustentar e evoluir a segurança dos alimentos Cultura não é intenção, é padrão observado Toda empresa da cadeia de alimentos afirma em suas políticas, missão e valores, valorizar…
Arsênio em doces infantis: o que os testes da Flórida revelam sobre contaminantes, saúde e segurança dos alimentos O consumo de doces faz parte da rotina alimentar de milhões de crianças em todo o mundo. Balas, chocolates, gummies e produtos…
Adeus sachês no Food Service? O que diz o novo Regulamento (UE) 2025/40? A Europa vai proibir sachês e embalagens descartáveis no food service: o que diz o novo Regulamento (UE) 2025/40? A União Europeia publicou recentemente um dos marcos…