Baixa preocupação pública com o consumo de leite cru na Alemanha Percepção pública e realidade dos riscos no país Uma pesquisa recente na Alemanha, conduzida pelo Instituto Federal Alemão para Avaliação de Riscos (BfR), revelou que, embora a maioria das…
Para onde vai a inovação no Brasil? Mapa começa a mudar e desafia velhos centros de poder A inovação no Brasil continua fortemente associada aos estados com maior PIB, mas sinais de mudança já começam a redesenhar o mapa nacional.…
Variabilidade na aceitação global de alimentos irradiados A irradiação de alimentos é um processo que utiliza radiação ionizante para melhorar a segurança e a vida útil dos alimentos. De forma semelhante à pasteurização, esse método visa eliminar microrganismos patogênicos e…
Em 2025, o número de denúncias registradas pela Vigilância Sanitária contra bares, restaurantes e indústrias de alimentos já ultrapassou todo o volume de 2024. Pensando nisso, elaboramos um Checklist Vigilância Sanitária com pontos essenciais que precisam estar organizados no dia…
Micropartículas de ferro e iodo podem revolucionar a fortificação de alimentos A deficiência de micronutrientes é um problema de saúde pública global que atinge bilhões de pessoas. Nesse contexto, aproximadamente 2 bilhões de pessoas sofrem de deficiência de ferro, com…
Cacau nas alturas: quem lucra mais e por que o chocolate está cada vez mais caro Em 2024 e início de 2025, uma avalanche de más notícias abalou o mundo do cacau. Condições climáticas extremas, doenças das plantas e produção…
A segurança dos alimentos é uma pauta cada vez mais urgente, especialmente em um mundo impactado por mudanças climáticas, globalização das cadeias produtivas e aumento nos casos de doenças transmitidas por alimentos. Em resposta a esse cenário, a Organização Mundial…
Micotoxinas: Ameaça Global e a Inovação Tecnológica para detecção As micotoxinas são compostos tóxicos produzidos por fungos de diferentes gêneros, como por exemplo: Aspergillus, Fusarium e Penicillium, que contaminam uma ampla variedade de alimentos, incluindo cereais e castanhas. A presença…
Salmonella em tomates e 500 pessoas doentes Em agosto de 2025, durante o Somontano Wine Festival, em Barbastro, região de Aragão (Espanha), um surto de intoxicação alimentar por Salmonella foi detectado. De acordo com estimativas mais de 500 pessoas ficaram…
A segurança dos alimentos é um pilar da saúde pública e, em Porto Alegre, a Vigilância Sanitária intensificou as ações em 2025. Diante disso, o total de denúncias ligadas a irregularidades sanitárias já superou o volume de todo 2024, com…