Listeria monocytogenes em superfícies de contato com alimentos: Biofilmes, persistência e os desafios para a indústria alimentícia Artigo 1 de 2 | Blog Semear | Baseado em: Hua, Z. & Zhu, M.-J. (2024). Comprehensive strategies for controlling Listeria monocytogenes biofilms…
Recolhimento de produtos Ypê O que está confirmado? A Anvisa publicou a Resolução-RE nº 1.834, de 05/05/2026, no DOU de 07/05/2026, determinando para produtos Ypê fabricados pela Química Amparo Ltda., unidade de Amparo/SP: recolhimento e suspensão de fabricação, comercialização, distribuição…
Estudo associa DNA bacteriano em pacientes com aneurismas intracranianos rompidos. Investigando o papel potencial da microbiota periodontal e intestinal Estudo brasileiro revela conexão surpreendente entre bactérias bucais, intestino e ruptura de aneurismas cerebrais Você provavelmente já ouviu que…
Estudo demonstra baixa recuperação de Listeria utilizando cotonetes para monitoramento ambiental. A eficácia de um programa de monitoramento ambiental não depende apenas da frequência das coletas ou da escolha dos pontos amostrais. Ela começa, de forma muito mais básica e…
Por que não é permitida contraprova para resultados microbiológicos? A solicitação de contraprova em análises microbiológicas é relativamente comum na indústria de alimentos, especialmente diante de resultados não conformes. No entanto, do ponto de vista técnico e regulatório, a contraprova…
Quando o intestino ultrapassa seus limites: bactérias podem chegar ao cérebro? Um estudo recente conduzido pela Emory University traz uma descoberta que muda a forma como entendemos a relação entre alimentação, microbiota e saúde neurológica e que merece atenção imediata…
Dia Mundial da Segurança dos Alimentos 2026: da carga das doenças às soluções — como transformar dados em decisões eficazes O Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, celebrado em 7 de junho, foi instituído pela Organização das Nações Unidas com…
Como estruturar um plano de monitoramento microbiológico eficaz na indústria de alimentos? O monitoramento microbiológico é uma ferramenta essencial dentro dos sistemas de gestão da segurança dos alimentos. No entanto, sua eficácia depende diretamente de como o plano é estruturado.…
Interpretação de resultados microbiológicos na indústria de alimentos: limites, aplicações e tomada de decisão A análise microbiológica é amplamente utilizada na indústria de alimentos como ferramenta de verificação da segurança e da qualidade. No entanto, a interpretação dos resultados ainda…
Os 12 Passos do APPCC (HACCP): a metodologia que sustenta a segurança de alimentos no mundo Os 12 Passos do HACCP de forma simplificada A segurança de alimentos é baseada em um princípio fundamental: prevenção. Em vez de tentar identificar…