Bebidas adoçadas com açúcar ou com adoçantes? O que é mais prejudicial à saúde? Por: Maria Elisa Monteiro Açúcar ou adoçante? Qual a melhor opção? Sem dúvida alguma, os sucos naturais, aqueles feitos na hora, direto da fruta, sem adição de aditivos, açúcar ou adoçantes são a melhor opção. E com certeza seria a escolha mais saudável, afinal de contas as frutas são fontes de vitaminas e fibras, entre outros nutrientes essenciais para o bom funci ...
Por: Keli Lima Neves Quem já atua a muito tempo no Food Safety, as vezes ainda tem dúvida e quem está começando fica muito confuso. Quem é quem quando o assunto é produção de alimentos no Brasil? ANVISA ou MAPA? A produção de alimentos no Brasil é uma atividade amplamente regulamentada por diferentes órgãos governamentais, garantindo a segurança, qualidade e padronização dos produtos que chegam à mesa dos consumidores. Entre ...
Por: Keli Lima Neves Recall queijos potencialmente inseguros, contaminados com Listeria monocytogenes acontecendo no Brasil O Latícinios VALE DOS BURITIS anunciou no dia 04 de setembro de 2024, um Recall voluntário devido ao possível risco de contaminação microbiológica por Listeria monocytogenes em queijos. Os produtos que estão em processo de Recall são: QUEIJO PARMESAO RALADO SEM DESIDRATAR - 1KG, MARCA SANTA MARTA (190, 193, 197, 2 ...
Por: Keli Lima Neves Será que a gente precisa de manchetes como essa para acreditar que alimentos contaminados podem levar a morte? Boar´s Head e histórias reais Boar's Head enfrenta vários processos judiciais após sua carne de delicatessen ser associada a um surto mortal causado por Listeria monocytogenes O Recall inclui 71 produtos produzidos entre 10 de maio de 2024 e 29 de julho de 2024, sob as marcas Boar's Head e Old Country, levando ...
Por: Keli Lima Neves Será que a gente precisa de manchetes como essa para acreditar que alimentos contaminados podem levar a morte? Mortes causadas por Listeria Boar's Head enfrenta vários processos judiciais após sua carne de delicatessen ser associada a um surto mortal causado por Listeria monocytogenes O Recall inclui 71 produtos produzidos entre 10 de maio de 2024 e 29 de julho de 2024, sob as marcas Boar's Head e Old Country. Esses ite ...
Alteração da IN 161 Padrões Microbiológicos A ANVISA publicou no dia 04 de setembro de 2024 a Instrução Normativa N° 313, a qual traz alterações na IN 161/2022, e agora, como ficam os parâmetro microbiológicos para os alimentos? Por: Ederson Josué Calma, antes de qualquer coisa é preciso saber e entender o que mudou! Então vamos lá que a gente vai te ajudar a entender essas mudanças, o que elas trazem de diferente, e a quem se aplicam! ...
A publicação de um RTIQ é sempre muito importante para os produtores de alimentos, porque traz as diretrizes para padronizar produção, rotulagem e comercialização, melhorando questões como concorrência e principalmente padronização para os consumidores! RTIQ de Composto Lácteo No dia 28/08/2024 foi publicado o RTIQ PORTARIA SDA/MAPA Nº 1.170, DE 26 DE AGOSTO DE 2024 que fixa os padrões de identidade e qualidade do composto lácteo, destinado ao ...
Por: Keli Lima Neves Alergênico, alérgeno, alérgico Quando o assunto é alergia alimentar, muitas são as confusões de interpretação que acabamos cometendo. Uma delas, a mais comum, é confundir Alergia com Intolerância, principalmente quando falamos do leite. Alergia x Intolerância alimentar A alergia alimentar é uma reação imunológica, mediada por IgE (imunoglobulina E) específicas, que ocorre após a ingestão ou contato com um determinado ...
Por: Keli Lima Neves É suco ou Néctar? Na hora de escolher, muitas pessoas ainda não sabem a diferença, então, vamos tentar esclarecer para garantir escolhas conscientes. Antes de trazer para conhecimento o que estabelece a legislação para diferenciar esses produtos, vale ressaltar que é importante que o consumidor olhe com detalhe a composição do produto. Saber a formulação do que você está comprando é tão ou mais importante do que de f ...
Por: Keli Lima Neves Maçãs escondidas nos rótulos de suco e néctar Mais um assunto que percorreu pelas redes sociais e mensagens de WhatsApp. Fabricantes de suco escondem a presença de maçã nas imagens dos produtos. Mas será que elas estão realmente escondida ou precisavam estar escondidas? Bem, esconder as maçãs nas artes, deve ter sido uma estratégia de marketing de alguma empresa e acabou virando uma tendência ou então, um entendimento ...
