Por Keli Lima Microrganismo Listeria monocytogenes Listeria monocytogenes é uma bactéria gram-positiva que pode causar a infecção conhecida como listeriose. É um patógeno oportunista, particularmente perigoso para grávidas, recém-nascidos, idosos e pessoas com sistema imunológico comprometido. Características Morfologia: Listeria monocytogenes são bacilos (bactérias em forma de bastonete) não formadores de esporos. Gram-Positiva: Possuem um ...
Por Keli Lima Microrganismo Salmonella A Salmonella é um gênero de bactérias gram-negativas que inclui várias espécies patogênicas responsáveis por infecções alimentares em humanos e animais. A infecção causada por essas bactérias é conhecida como salmonelose. Características Morfologia: As bactérias do gênero Salmonella são bacilos móveis, com flagelos peritríquios que permitem a movimentação. Gram-Negativa: Possuem uma parede celular car ...
Empresa é suspeita de vender alimentos e bebidas atingidos por enchentes que deveriam ser descartados Sobre a comercialização e consumo de alimentos que passaram por um processo de enchente Venda de alimentos atingidos por enchente Sobre essa situação em específico. Primeiro que não estamos falando de uma tentativa de reaproveitamento por parte do próprio consumidor afetado ou da empresa que fabrica e sim de um ato criminoso, de pessoas qu ...
Por: Keli Lima Neves Os Segredos da Alimentação O documentário disponível na Netflix - Hack Your Health: The Secrets of Your Gut que numa tradução literal seria: Hackeie sua saúde: os segredos do seu intestino, mas que no Brasil recebeu o título “Os segredos da alimentação” nos faz refletir sobre nossas escolhas alimentares e o impacto que elas trazem na nossa saúde. De uma forma geral, o título em inglês faz mais sentido, pois o documentár ...
Por: Keli Lima Neves O Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, celebrado em 7 de junho, é uma iniciativa global destinada a aumentar a conscientização sobre a importância da segurança dos alimentos e está diretamente relacionada aos Objetivos Sustentáveis da ONU. Dia mundial da Segurança dos Alimentos 2024 O lema é levar informação sobre segurança dos alimentos para todos e por isso o slogan “Segurança dos alimentos é assunto de todos” segue ...
Introdução A biodiversidade, ou diversidade biológica, é a variedade de vida na Terra em todas as suas formas e interações. Essa diversidade é essencial para o funcionamento saudável dos ecossistemas e para a sustentação da vida no planeta. Ela abrange não apenas a diversidade de espécies, mas também a diversidade genética e a diversidade de ambientes. No dia 22 de abril é considerado o dia internacional da biodiversidade, esse di ...
Por: Keli Lima Neves A accountability, ou responsabilização (no nosso bom e velho português), é um pilar fundamental para o funcionamento saudável de qualquer organização. A Accountability na Construção da Cultura Organizacional Dia desses li um artigo na Forbes com o título “5 lições de Carolyn Taylor para colocar em prática o accountability e construir uma reputação confiável” e não pude desvincular tudo que li com esse nosso trabalho de ...
Por: Keli Lima Neves A segurança dos alimentos é um tema que afeta a todos nós, independentemente de onde vivemos ou do que comemos. Cultura de Segurança dos Alimentos A cultura de segurança dos alimentos surge como um conceito e uma forma de pensar, cada vez mais relevante, abordando não apenas os aspectos técnicos e regulatórios, mas também a mentalidade, comportamentos e atitudes em relação à segurança dos alimentos. Neste artigo, vamo ...
Por: Keli Lima Neves A Importância do Sistema HACCP na Sociedade A segurança dos alimentos é uma preocupação de saúde publica. Com o aumento da globalização, cadeias de suprimentos alimentares mais complexas e uma conscientização crescente sobre os riscos associados à contaminação alimentar, tornou-se imperativo desenvolver sistemas eficazes para garantir a segurança dos alimentos que consumimos diariamente. Nesse contexto, o Sistema de Anál ...
Se você procura por uma ordem cronológica do APPCC, temos aqui a melhor síntese desta importante história. Por: Keli Lima Neves A História do HACCP – Linha do tempo É comum falarmos que o HACCP surgiu a partir de uma necessidade da NASA para garantir a segurança dos alimentos que seriam enviados para consumo nas missões espaciais e de fato, esse é o marco. No entanto, quando pensamos em medidas para garantir a seg ...
