A gestão ESG e o novo olhar das empresas para as questões sociais Por: Keli Lima Neves Os 3 pilares do ESG estão intrinsecamente ligados aos Objetivos Sustentáveis da ONU, ao pensar em ESG, você automaticamente estará melhorando o seu desempenho no atendimento às 17 ODS. O “S”, do ESG, está relacionado às questões sociais, às práticas relativas à responsabilidade social corporativa, incluindo a promoção de relações de trabalho justas, in ...
O impacto do ESG na preservação do meio ambiente Por: Keli Lima Neves No contexto da preservação do meio ambiente, a abordagem ESG tem um impacto significativo. As empresas podem atuar como líderes e modelos para outras organizações e indivíduos, incentivando práticas mais responsáveis e sustentáveis. O “E”, do ESG está associado ao Meio ambiente (Environmental): relacionado às práticas de preservação do meio ambiente e redução de impact ...
A resposta ao post anterior sobre ESG, na minha opinião é Sim! O profissional de Food Safety deve entender sobre ESG (todos devemos). Veja post anterior:https://semearfoodsafetyculture.com.br/esg-por-que-essa-sigla-e-tao-importante/ Por: Keli Lima Neves Como sabemos o ESG está associado às práticas de Meio Ambiente, Governança e Social de uma empresa e não há como desvincular a importância destes 3 pilares da atividade de Food Safety. ...
A abordagem ESG (Environmental, Social and Governance) está ganhando cada vez mais destaque nas discussões sobre sustentabilidade e responsabilidade corporativa. Por: Keli Lima Neves Essa abordagem tem como objetivo orientar empresas e investidores a considerar não apenas os aspectos financeiros, mas também os aspectos ambientais, sociais e de governança em suas operações e investimentos. As empresas que adotam práticas que buscam minimi ...
A contaminação cruzada é a transferência de contaminantes biológicos, como microrganismos patogênicos, entre alimentos, superfícies e materiais de produção. Ela é um ponto de atenção para pessoas com alergias alimentares e ocorre com a contaminação de traços de alérgeno de um alimento para outro, diretamente ou indiretamente, na fase de preparo. O risco de contaminação cruzada pode ocorrer desde o plantio até a fase de preparo do alimento. Por es ...
É isso mesmo. Identificado pela primeira vez por pesquisadores da USP, o consumo de suco de laranja de diferentes variedades pode modular positivamente a microbiota e esse benefício é acentuado quanto maior o grau de obesidade do indivíduo. Fonte: Alimentos sem mitos Pesquisadores do Centro de Pesquisa em Alimentos da Universidade de São Paulo (Food Research Center - FoRC-USP) já identificaram que o suco de laranja de diferentes variedades ...
O leite UHT é produzido com a intenção de ter maior durabilidade na prateleira, durando cerca de 4 meses. Entretanto, alguns fatores decorrentes da qualidade da matéria-prima utilizada e do próprio tratamento térmico podem promover alterações sensoriais indesejáveis, reduzindo a aceitação do produto pelo consumidor. Dentre essas as principais alterações nas características físicas e sensoriais do leite UHT temos o desenvolvimento de sabor amar ...
Essa dúvida fica na cabeça de muitos consumidores, afinal, por que às vezes o leite coalha quando a gente ferve? Nos dias atuais isso é mais raro de acontecer, contudo ainda acontece. Primeiro precisamos falar sobre a coagulação do leite, que consiste em um processo de transformação do leite em estado líquido para gel, também conhecida como coalhada. Tudo isso é decorrente de modificações físico-químicas nas micelas de caseína. O constit ...
FSSC versão 6.0 traduzida completa e comparativa. Nova versão da FSSC 22000 publicada no dia 31.03.2023. Desta vez tivemos muitas e importantes modificações e ajustes no documento. No site da FSSC é possível encontrar uma versão comparativa, deixando claro o que foi alterado da versão 5.1 para versão 6.0. https://www.fssc.com/wp-content/uploads/2023/03/FSSC-22000-Scheme-Version-6_Main-changes_web-version.pdf Para ajudar você na verif ...
Por: Ana Carolina dos Santos Moreira Nesta semana, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) suspendeu a fabricação, comercialização e distribuição de alguns produtos da marca Fugini, conhecida pela produção de molhos e conservas vegetais. A precaução do comunicado vale apenas para os itens em estoque na empresa Fugini Alimentos Ltda, localizada em Monte Alto, no interior paulista. O motivo ocorreu após uma inspeção sanitária identif ...
