maxresdefault-1-1

Livre de agrotóxicos: frutas, legumes e verduras

Aprenda como manter frutas, legumes, hortaliças e verduras sempre limpas, adequadas para o consumo e livre de agrotóxicos Fonte: Alimentos sem mitos e Embrapa Uma alimentação saudável deve conter muitas frutas, legumes e verduras. Contudo, além dos nutrientes, esses alimentos possuem muitos agrotóxicos. Os pesticidas são nocivos ao organismo, por isso é importante diminuir a incidência deles na alimentação. Por isso é preciso higienizar fru ...

Feed - Keli Lima

Agenda ANVISA 2024-2025

Por: Keli Lima Neves Para você se preparar com os temas que serão trabalhados pela ANVISA em 2024 e que podem trazer alterações nas práticas adotadas na cadeia de alimentos. Agenda ANVISA 2024-2025 A Diretoria Colegiada da Anvisa (Dicol) aprovou no dia 15/12/2023, a Agenda Regulatória (AR) para o ciclo 2024-2025. O documento, publicado no Diário Oficial da União pela Portaria 1.409, de 15/12/2023, é composto por 172 temas regulatórios dis ...

clean-eggs-washing-205784110-730x407

Preciso lavar os ovos ou não antes de colocá-los na geladeira?

Não é preciso lavar os ovos antes de colocá-los na geladeira porque eles já vêm com uma película natural que protege o interior do produto contra a invasão de micro-organismo. Fonte: Alimentos sem mitos Ao comprar ovos você já ficou com aquela dúvida: “será que antes de guardar devo higienizar ou não?”. Se sim, este artigo é para você! Para evitar contaminação, já que os ovos são ingredientes muito presentes na cozinha, com eles, podemos fa ...

Close up of a meat industry worker gathering packed meat on a conveyor belt.

Exemplos de APPCC para Carnes

Por: Keli Lima Neves Em todos os meus treinamentos sobre APPCC, sempre deixo claro que não há uma receita para construção do Sistema de APPCC. Existem ferramentas para serem utilizadas e o resultado final do programa dependerá das condições individuais de cada empresa em relação a estrutura, processo, programas de pré requisitos, fornecedores, etc. Assim, é possível que um mesmo produto tenha um plano de APPCC diferente em diferentes fábric ...

cenas-aconchegantes-de-inverno-com-a-familia

Saiba como reutilizar com segurança as sobras de comida das festas de final de ano

São orientações simples que garantem um alimento seguro e saudável para ser servido nas demais refeições. Fonte: Alimentos sem mitos A ceia de natal é um dos jantares mais fartos do ano. Pernil, peru, frango, chester, carne assada, lombo e peixe, normalmente bacalhau, só no prato principal. Acompanhamentos abundantes e pelo menos mais de duas opções de sobremesa também fazem parte do cardápio. Por ser um evento aguardado o ano inteiro, a ...

APPCC - Etapa 1 (3)

Etapa 12: 7° Princípio – Estabelecer documentação e manutenção de registro

Etapa 12: 7° Princípio - Estabelecer documentação e manutenção de registros Por: Keli Lima Neves. Chegamos na Etapa 12, o Sétimo Princípio do APPCC, uma jornada e tanto!!!! Este princípio demonstra que é fundamental estabelecer uma documentação detalhada e sistemática do processo, garantindo o registro de informações vitais para demonstrar a segurança dos alimentos produzidos. A documentação e a manutenção de registros devem ser adequad ...

Maça

O curioso caso do chumbo no purê de maçã para criança

Por: Keli Lima Neves O curioso caso do chumbo no purê de maçã para criança A FDA relatou que pelo menos 34 crianças em 22 estados apresentaram altos níveis de chumbo no sangue, potencialmente ligados ao consumo de purê de maçã com canela fabricados no Equador e vendidos nos EUA. Três diferentes marcas estavam envolvidas no Recall: WanaBana, que foram vendidas por vários varejistas, incluindo Amazon, Dollar Tree e outros;  Schnucks, vendidos ...

Melões

Melões contaminados com Salmonella nos EUA e Canadá

Por: Keli Lima Neves Melões contaminados com Salmonella nos EUA e Canadá Ao entrar no website do CDC, você pode verificar um resumo sempre atualizado da situação e todas as demais informações, desde o acompanhamento da investigação até as orientações do que os consumidores e comércio devem fazer. Informações completas e transparentes. Resumo do CDC sobre o surto nos EUA Doentes: 117 pessoas Internações: 61 pessoas Morte: 2 pessoas ...

APPCC - Etapa 11

APPCC – Etapa 11: 6° Princípio do APPCC

APPCC-Etapa 11: 6° Princípio do APPCC - Validação do Plano APPCC e Procedimentos de Verificação Por: Keli Lima Neves De forma resumida, vamos conversar um pouquinho sobre validação e procedimentos de verificação do plano APPCC, focando na etapa 11também conhecida como Princípio 6. Antes de implementar o plano APPCC, é necessário validar os elementos que garantem o controle dos perigos, como identificação dos perigos, pontos críticos de con ...

vQRffxc8LH3tAmPT

Critérios de prazo de validade dos alimentos podem ser alterados sem risco ao consumidor

É o que mostram experiências bem-sucedidas em outros países que conseguiram diminuir o desperdício de alimentos adotando um novo modelo. Mudança é defendida pela indústria alimentícia.Fonte: Alimentos sem mitosVocê sabe como o prazo de validade dos alimentos é definido? É definido, em todo o mundo, com base em três parâmetros: segurança ou inocuidade, composição e performance sensorial.  O primeiro, e mais importante, está ligado ao risco de o al ...