A Listeria monocytogenes é uma bactéria patogênica que causa a doença listeriose — uma infecção alimentar grave. O que torna a Listeria especialmente perigosa é sua capacidade de sobreviver e se multiplicar em baixas temperaturas, incluindo em câmaras frias e…
Louis Pasteur: O Pai da Microbiologia e seu Impacto Duradouro na Segurança dos Alimentos A história da segurança dos alimentos e da saúde pública não pode ser contada sem mencionar um dos maiores cientistas de todos os tempos: Louis Pasteur.…
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) lançou recentemente um painel interativo para consulta pública dos aditivos alimentares autorizados no Brasil, uma inovação que representa um avanço significativo na transparência regulatória e no suporte à indústria e profissionais da cadeia…
Os corantes artificiais conferem atração visual aos alimentos, mas seu uso tem sido cada vez mais contestado devido a evidências crescentes de efeitos adversos à saúde – desde reações alérgicas até impactos no comportamento infantil e riscos potencialmente carcinogênicos. …
Um surto de Listeria ligado a refeições prontas nos Estados Unidos resultou em 17 casos confirmados da doença, com três mortes e uma perda fetal associadas. As autoridades americanas apontaram que o surto está ligado a pratos refrigerados com frango…
Os diagnósticos de alergias e intolerâncias alimentares seguem crescendo no Brasil e no mundo. Mais do que um incômodo à mesa, essas condições representam um verdadeiro desafio diário para milhões de pessoas, com impactos que vão muito além da alimentação.…
Boas Práticas na Manipulação de Alimentos: Iniciativas pelo Brasil em 2025 e Por Que Elas São Essenciais Garantir a segurança dos alimentos com Boas Práticas na Manipulação de Alimentos não é apenas uma obrigação legal: é um compromisso com a…
Nova Portaria Regula Produção de Bebidas Lácteas no Brasil: Entenda as Mudanças Em 05 de setembro de 2024, foi publicada no Diário Oficial da União a Nova Portaria SDA/MAPA nº 1.174/2024 para bebidas lácteas que estabelece o novo Regulamento Técnico…
Uso de Glicerol e o perigo para crianças O uso de glicerol e o perigo para crianças foi recentemente notícia, onde a Food Standard Agency (FSA) do Reino Unido e a Food Standards Scotland (FSS), emitiram um alerta sobre os…
Food Safety Kids na ABAN: Desenhando o Futuro da Segurança dos Alimentos O projeto Food Safety Kids na ABAN ganhou vida de forma muito especial. Estivemos com as crianças para conversar sobre o que é segurança dos alimentos, por que…