Alerta sobre açúcar, sal e gordura será obrigatório para mais produtos. Durante essa semana você já deve ter visto que os portais de notícias estão publicando sobre as novas regras para rótulos de alimentos do país que entraram em vigor…
APPCC – Etapa 6: 1° Princípio do APPCC Liste todos os perigos potenciais que provavelmente ocorrerão e associe a cada etapa. Conduza uma análise de perigos para identificar os perigos significativos. Considere quaisquer medidas para controlar os perigos identificados. Acesso…
A doença de Chagas (ou Tripanossomíase americana) é a infecção causada pelo protozoário Trypanosoma cruzi. Se voltarmos a alguns anos atrás, uma doença que preocupava boa parte da população era a doença de chagas. Você sabe o que é a…
Por: Keli Lima Neves APPCC – Construção e Conferência do diagrama – Etapa 4 e Etapa 5 Acesso ao Codex – Práticas de Higiene 2023 em português. Etapa 4 – Construção do diagrama de fluxo É fundamental ter um diagrama…
Por: Fernanda Dulço As empresas precisam se adequar as novas modificações. Nova rotulagem de alimentos: prazo encerrado! A RDC 429 que Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados e a IN 75 que estabelece os requisitos técnicos para declaração…
Cientistas desvendam como os compostos fenólicos inibem a comunicação das bactérias. Fonte: Alimentos sem Mitos Você sabe o que são compostos fenólicos? Eles são metabólitos secundários sintetizados abundantemente no reino vegetal e amplamente estudados que atuam principalmente como agentes de defesa…
Por: Keli Lima Neves O “Outubro Rosa” é uma campanha internacional de conscientização sobre o câncer de mama, que ocorre durante todo o mês de outubro. Desse modo, a escolha do rosa se deve à cor associada ao feminino e…
Por: Keli Lima Neves Hoje vamos falar das etapas 2 (Descrição do produto) e 3 (Identificação da intenção de uso), do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Relembre a etapa 01 – Formação da equipe…
Quero reduzir o desperdício de alimentos! Por: Natália Furtado Dia Internacional da Consciência sobre Perdas e Desperdício de Alimentos A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) e a ONU Meio Ambiente realizam, no dia 29 de…
Por: Keli Lima Neves APPCC Etapa 1 – Equipe e Escopo Vamos falar da etapa 1 do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Já falamos algumas vezes por aqui o quanto uma equipe competente e…