Por: Keli Lima Neves E. coli O157 na cebola? Estamos acompanhando o caso de contaminação com E. coli O157 associada ao hamburguer Quarter Pounders do McDonald's nos EUA e a principal suspeita é que a cebola fresca utilizada no hamburguer seja a fonte da contaminação. De acordo com o FDA, enquanto a investigação está em andamento, a Taylor Farms, fornecedora de cebolas em tiras para os estabelecimentos afetados do McDonald's, inicio ...
E. coli em hambúrguer do Jack in the Box
O Caso de Contaminação por E. coli nos Hambúrgueres do Jack in the Box (1992-1993) Por: Keli Lima Neves O surto de contaminação por Escherichia coli (E. coli) nos hambúrgueres do Jack in the Box, ocorrido entre o final de 1992 e o início de 1993, é um dos casos mais notórios de contaminação alimentar nos Estados Unidos. Esse episódio teve um impacto profundo na regulamentação da segurança dos alimentos no país, além de ter sido uma tragédia d ...
Surto de E. coli McDonald’s
Surto de E. coli associado aos Quarter Pounders do McDonald's Tradução: site CDC e FDA Por: Keli Lima Neves Definitivamente, 2024 têm se mostrado um ano de muito movimento nos assuntos relacionados a segurança dos alimentos no mundo. Surto de E. coli McDonald's Ontem nos deparamos com a notícia da possível contaminação de hambúrguer do McDonald´s com a E coli O157 o que faz os profissionais do Food Safety da minha época, rel ...
Food Fraud: como elaborar?
Por: Keli Lima Neves Food Fraud: como elaborar? A fraude alimentar envolve práticas intencionais de adulteração, substituição ou rotulagem inadequada de alimentos com o objetivo de obter vantagem econômica. Um programa de Food Fraud tem o objetivo de identificar, prevenir e mitigar esses riscos, protegendo consumidores e garantindo a transparência no mercado. Frequentemente ouvimos noticias de fraudes alimentares e alguns alimentos ...
Food Defense como elaborar?
Por: Keli Lima Neves Food Defense como elaborar? Nos últimos anos, a segurança dos alimentos tem se tornado uma prioridade crescente em indústrias de alimentos e bebidas ao redor do mundo, a cada ano fica mais evidente que as pessoas estão informadas sobre o impacto da alimentação na sua vida e que é necessário se preocupar com a segurança do que consomem. Esse cenário movimenta a cadeia de alimentos na busca de programas que sejam úteis p ...
BrucePac produtos contaminados com Listeria
Por: Keli Lima Neves BrucePac produtos contaminados com Listeria BrucePac recolhe produtos de carne e aves prontos para consumo devido à possível contaminação por Listeria BrucePac, um estabelecimento de Durant, Oklahoma, está recolhendo aproximadamente 10 milhões de libras de produtos de carne e aves prontos para consumo que podem estar contaminados com Listeria monocytogenes, anunciou no dia 09.10.2024 o Serviço de Inspeção e Segurança do ...
Proibição de data de validade alimentos
California Lidera Iniciativa Contra o Desperdício de Alimentos com Proibição de Datas de Validade Proibição de data de validade alimentos Por: Keli Lima Neves Em um movimento inovador, a Califórnia se tornou o primeiro estado dos EUA a proibir o uso de “sell-by dates” (datas de validade) em embalagens de alimentos. O governador Gavin Newsom assinou uma legislação visando combater o desperdício de alimentos. A lei proíbe o uso de datas de va ...
Os alimentos mais fraudados no mundo
Os alimentos mais fraudados no mundo Por: Keli Lima Neves Não é de hoje que ouvimos falar sobre casos de fraudes em alimentos, alguns tomam grandes proporções de divulgação, como os casos, no Brasil, da Operação Leite Compensado e outros não são tão explorados e seu alcance de divulgação fica limitado. O fato é que todas as industrias de alimentos, de alguma forma e proporção, precisam lidar com possibilidades de fraudes e implementar pr ...
Doces com metanfetamina
Recentemente, a Nova Zelândia foi palco de um incidente alarmante envolvendo a distribuição de doces contaminados com metanfetamina por uma instituição de caridade. A Auckland City Mission, uma organização que atende pessoas vulneráveis, distribuiu, sem saber, balas com níveis potencialmente letais de metanfetamina, o que gerou uma reação imediata das autoridades e da sociedade. Por: Keli Lima Neves Doces com metanfetamina ...
Falta de Auditor de Segurança dos Alimentos
GFSI lança consulta sobre estrutura de desenvolvimento profissional para auditores de segurança dos alimentos. Por: Keli Lima Neves´ Falta de Auditor de Segurança dos Alimentos De acordo com uma avaliação realizada pelo GFSI, os processos de auditoria dos sistemas de gestão de segurança dos alimentos estão enfrentando um desafio crítico, marcado por um declínio significativo no número de auditores capacitados e uma preocupante falta de novos ...