Biofilmes são comunidades microbianas organizadas, aderidas a superfícies, envoltas em uma matriz polimérica extracelular. Representam um dos maiores desafios no controle microbiológico em ambientes industriais, hospitalares e alimentícios. Biofilmes: tudo que você precisa saber O termo “biofilme” descreve agregados microbianos…
Portaria SDA/MAPA nº 1.330/2025: Mais clareza na rotulagem de produtos “Longa Vida” Em 21 de julho de 2025, o MAPA publicou a Portaria SDA/MAPA nº 1.330/2025, que define regras claras para o uso da expressão “Longa Vida” em leite e derivados submetidos…
Hepatites Virais e Segurança dos Alimentos: Panorama Atual e Estratégias de Prevenção As hepatites virais são um desafio global de saúde pública. Unir prevenção, diagnóstico precoce e boas práticas de higiene alimentar é essencial para reduzir a incidência dessas doenças.…
Louis Pasteur: O Pai da Microbiologia e seu Impacto Duradouro na Segurança dos Alimentos A história da segurança dos alimentos e da saúde pública não pode ser contada sem mencionar um dos maiores cientistas de todos os tempos: Louis Pasteur.…
Boas Práticas na Manipulação de Alimentos: Iniciativas pelo Brasil em 2025 e Por Que Elas São Essenciais Garantir a segurança dos alimentos com Boas Práticas na Manipulação de Alimentos não é apenas uma obrigação legal: é um compromisso com a…
Nova Portaria Regula Produção de Bebidas Lácteas no Brasil: Entenda as Mudanças Em 05 de setembro de 2024, foi publicada no Diário Oficial da União a Nova Portaria SDA/MAPA nº 1.174/2024 para bebidas lácteas que estabelece o novo Regulamento Técnico…
Food Safety Kids na ABAN: Desenhando o Futuro da Segurança dos Alimentos O projeto Food Safety Kids na ABAN ganhou vida de forma muito especial. Estivemos com as crianças para conversar sobre o que é segurança dos alimentos, por que…
No dia 07 de junho, Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, o Ciência em Ação no Coração de Juiz de Fora foi em um lugar especial: o Parque Halfeld, bem no coração de Juiz de Fora, para uma ação diferente…
No Dia Mundial da Segurança dos Alimentos 2025, temos o prazer de compartilhar um pouco da experiência de Keli Lima Neves! Idealizadora do Semear Food Safety Culture, que participou do Simpósio do INCQS/Fiocruz sobre Segurança dos Alimentos. Realizado em junho…
A Ameaça Invisível: Por Que a Higienização Incorreta das Mãos é Um Risco à Saúde Em nosso cotidiano agitado, um gesto tão simples quanto lavar as mãos pode passar despercebido ou ser realizado de forma apressada e ineficaz. No entanto,…