Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: Para implementar um Programa de Gerenciamento de Alergênico eficiente, já falamos aqui, sobre os passos iniciais “Gerenciamento de Alergênicos, por onde começar?”. Abaixo, descubra mais sobre a árvore decisória! Para ajudar nas definições sobre o caminho que deve ser seguido para cada alergênico manipulado na sua empresa, apresentamos uma árvore decisória ...
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: Tão comum no nosso dia a dia, o leite nos acompanha desde o nascimento e permanece em todas as fases da vida. Alguns cuidados são necessários para garantir a qualidade do leite. Leia nosso artigo e saiba mais sobre o armazenamento do leite. Cuidados ainda antes da ordenha Todos os equipamentos de armazenamento e transporte do leite devem estar devidamen ...
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio! A análise físico-química compreende um conjunto de ensaios realizados, geralmente por laboratórios de análises químicas, em amostras de materiais e produtos e que tem como principal objetivo a verificação das suas propriedades e características físicas e químicas. Leia nosso artigo e saiba mais sobre as análises físico-químicas. Análise físico química nos alim ...
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade! Ouça nosso conteúdo em áudio: O sistema de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma ferramenta preventiva de controle de contaminações não intencionais dos alimentos, que permite identificar, avaliar e controlar os perigos considerados significativos para segurança do alimento. Estes perigos incluem os contaminantes físicos, químicos e microbiológicos. R ...
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade! Ouça nosso conteúdo em áudio: Para adequar um serviço de alimentação às exigências da Vigilância Sanitária, é necessário seguir uma série de legislações, incluindo, a Resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Saiba abaixo a importância da definição de fornecedores e recebimento de insumos De forma geral ...
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade! Ouça nosso conteúdo em áudio: Quando falamos em alergias provocada por alimentos, muitos são os atores envolvidos neste processo, desde o consumidor, passando pelo médico que realiza o diagnóstico e claro a cadeia de produção de alimentos como um todo. Vamos saber mais sobre o gerenciamento dos alergênicos? Todos os envolvidos neste assunto possuem papel fundamental para que o consumidor tenha ...
Nós do semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo sobre micotoxinas em áudio! Muitos fungos são comestíveis e utilizados na alimentação humana, como é o caso dos cogumelos (champignon e shitake). Além disso, podem ser utilizados na fabricação de alimentos, como o queijo e o pão, e de bebidas alcoólicas, como o vinho e a cerveja. Porém alguns fungos podem ser nocivos para a saúde, eles produzem toxinas perigosas, as cham ...
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio! https://semearfoodsafetyculture.com.br/wp-content/uploads/2022/03/Programas-de-Seguranca-dos-Alimentos_-PAC_-PPR_-APPCC-1.mp3 As pessoas têm o direito de esperar que os alimentos que comem são seguros e adequados para consumo, assim começa o texto do Codex Alimentarius, 2020 e é exatamente isso que nós acreditamos, Segurança dos alimentos é Responsabilidade Social. As d ...
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: Tortora et al. (2012) descreve que, os estafilococos são bactérias gram-positivas esféricas que formam agrupamentos irregulares como cachos de uva, sendo que o Staphylococcus aureus é o mais patogênico dos estafilococos. Tipicamente, forma colônias amarelo-douradas, e essa pigmentação é um fator protetor contra os efeitos antimicrobianos da luz solar (TORTORA e ...
Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio: Alguns alimentos podem ser perigosos para as pessoas que apresentam alergias, resultando em reações nem um pouco agradáveis. Você sabia que algumas substâncias estão presentes em remédios e vacinas? Portanto, leia abaixo quais são os alimentos alergênicos mais comuns. Alimentos alergênicos que devem ser controlados e informados segundo a legislação brasileira Relação de ...
