Será que a gente precisa de manchetes como essa para acreditar que alimentos contaminados podem levar a morte? Boar´s Head e histórias reais Boar’s Head enfrenta vários processos judiciais após sua carne de delicatessen ser associada a um surto mortal…
Mortes causadas por Listeria Boar’s Head enfrenta vários processos judiciais após sua carne de delicatessen ser associada a um surto mortal causado por Listeria monocytogenes O Recall inclui 71 produtos produzidos entre 10 de maio de 2024 e 29 de…
Alteração da IN 161 Padrões Microbiológicos A ANVISA publicou no dia 04 de setembro de 2024 a Instrução Normativa N° 313, a qual traz alterações na IN 161/2022, e agora, como ficam os parâmetro microbiológicos para os alimentos? Por: Ederson…
A publicação de um RTIQ é sempre muito importante para os produtores de alimentos, porque traz as diretrizes para padronizar produção, rotulagem e comercialização, melhorando questões como concorrência e principalmente padronização para os consumidores! RTIQ de Composto Lácteo No dia…
Alergênico, alérgeno, alérgico Quando o assunto é alergia alimentar, muitas são as confusões de interpretação que acabamos cometendo. Uma delas, a mais comum, é confundir Alergia com Intolerância, principalmente quando falamos do leite. Alergia x Intolerância alimentar A alergia alimentar…
Por: Keli Lima Neves É suco ou Néctar? Na hora de escolher, muitas pessoas ainda não sabem a diferença, então, vamos tentar esclarecer para garantir escolhas conscientes. Antes de trazer para conhecimento o que estabelece a legislação para diferenciar esses…
Maçãs escondidas nos rótulos de suco e néctar Mais um assunto que percorreu pelas redes sociais e mensagens de WhatsApp. Fabricantes de suco escondem a presença de maçã nas imagens dos produtos. Mas será que elas estão realmente escondida ou…
Látex no chocolate? Circulou nas redes sociais e WhatsApp um vídeo de um homem em um supermercado em Belo Horizonte – MG informando que agora os fabricantes de chocolate estão colocando Látex nos chocolates vendidos no Brasil. No vídeo, gravado…
Recall de balas DORI – O que devemos saber sobre um processo de Recall? Desde ontem estamos acompanhando muitas publicações sobre o Recall que a Dori está realizando e vendo os conteúdos publicados, quero aproveitar para levantar alguns pontos para…
Microrganismo Clostridium perfringens Clostridium perfringens é uma bactéria gram-positiva anaeróbia, formadora de esporos, conhecida por causar uma variedade de doenças em humanos e animais. É uma das principais causas de intoxicação alimentar e também pode causar infecções graves em feridas.…