Por: Keli Lima Neves O profissional do Food Safety é essencial em todos os cenários, do governo ao varejo a importância do profissional do Food Safety é clara, pois tem um impacto direto na saúde e bem-estar da população. Nós, profissionais especial ...
Agosto Lilás e os Objetivos Sustentáveis da ONU! Por: Keli Lima Neves Mês de conscientização pelo fim da violência contra a mulher. Sim! Somos uma empresa de Food Safety, esse é o nosso principal foco, mas, não existe Food Safety sem as pessoas! As p ...
Como estão os dados de Recall no Brasil em 2023? Por Keli Lima Neves RECALL: Essa palavra ainda traz aquele frio na barriga para o profissional do Food Safety, afinal, nosso trabalho é totalmente voltado a evitar que um Recall aconteça. Trabalhamos de f ...
A contaminação cruzada é a transferência de contaminantes biológicos, como microrganismos patogênicos, entre alimentos, superfícies e materiais de produção. Ela é um ponto de atenção para pessoas com alergias alimentares e ocorre com a contaminação de tra ...
Essa dúvida fica na cabeça de muitos consumidores, afinal, por que às vezes o leite coalha quando a gente ferve? Nos dias atuais isso é mais raro de acontecer, contudo ainda acontece. Primeiro precisamos falar sobre a coagulação do leite, que consis ...
FSSC versão 6.0 traduzida completa e comparativa. Nova versão da FSSC 22000 publicada no dia 31.03.2023. Desta vez tivemos muitas e importantes modificações e ajustes no documento. No site da FSSC é possível encontrar uma versão comparativa, deix ...
O programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema preventivo que busca a produção de alimentos inócuos. Engloba conhecimentos técnicos e científicos para garantir a segurança dos alimentos desde o campo até o consumidor f ...
O sabor é um atributo importante do leite e determina a aceitação e a preferência do consumidor. Por ser um produto biológico, tem o sabor influenciado tanto por fatores genéticos quanto por fatores do ambiente. Esse fato justifica os cuidados que se deve ...
O Selo ARTE é um facilitador para que no Brasil os produtores de alimentos artesanais comercializem seus produtos em todo o território nacional e foi criado pelo Decreto nº 9.918/2019. Ele é a garantia de que os alimentos de origem animal sejam produzidos ...
Por Éderson Josué e Keli Lima Neves O que são? Os alcaloides de ergot são micotoxinas produzidas por muitas espécies de fungo do gênero Claviceps, o nome ergot, de origem francesa, significa “esporão”, já que os grãos colonizados com Claviceps spp. ...
