Por: Keli Lima Neves APPCC – Construção e Conferência do diagrama – Etapa 4 e Etapa 5 Acesso ao Codex – Práticas de Higiene 2023 em português. Etapa 4 – Construção do diagrama de fluxo É fundamental ter um diagrama…
Por: Fernanda Dulço As empresas precisam se adequar as novas modificações. Nova rotulagem de alimentos: prazo encerrado! A RDC 429 que Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados e a IN 75 que estabelece os requisitos técnicos para declaração…
Por: Keli Lima Neves O “Outubro Rosa” é uma campanha internacional de conscientização sobre o câncer de mama, que ocorre durante todo o mês de outubro. Desse modo, a escolha do rosa se deve à cor associada ao feminino e…
Por: Keli Lima Neves Hoje vamos falar das etapas 2 (Descrição do produto) e 3 (Identificação da intenção de uso), do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Relembre a etapa 01 – Formação da equipe…
Quero reduzir o desperdício de alimentos! Por: Natália Furtado Dia Internacional da Consciência sobre Perdas e Desperdício de Alimentos A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) e a ONU Meio Ambiente realizam, no dia 29 de…
Por: Keli Lima Neves APPCC Etapa 1 – Equipe e Escopo Vamos falar da etapa 1 do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Já falamos algumas vezes por aqui o quanto uma equipe competente e…
Por: Fernanda Dulço Qual será mesmo o prazo que as empresas possuem para adequação? Nova rotulagem alimentos – Outubro chegou! A RDC 429 e a IN 75 que trazem as diretrizes sobre a nova rotulagem foram publicadas em 2020, entrou…
Por: Keli Lima Neves Antes da aplicação de um sistema APPCC por qualquer estabelecimento na cadeia alimentar, esse deve ter programas de pré-requisitos implementados de forma adequada (os programas de pré requisitos podem incluir as BPF, PPHO, PAC, etc). Os…
Por: Keli Lima Neves Larvas em comida de hospital? A presença de larva na comida gera um desconforto imediato em quem encontra. Sabemos que é comum encontrar larvas em verduras frescas por exemplo, mas, existem as técnicas adequadas de lavagem…
Certificação em segurança dos alimentos, por que? Por: Keli Lima Neves Na minha opinião a certificação em alguma norma com requisitos associados a Segurança dos Alimentos deve ser apenas uma forma de demonstrar para toda comunidade de uma forma geral,…