APPCC-Etapa 7: 2° Princípio do APPCC - Determine os PCCs Por: Keli Lima Neves O passo 7 do APPCC, também conhecido como segundo principio, é o momento que os Pontos Críticos de Controle (PCCs) são determinados com base em tudo que estruturamos até aqui (confira os posts anteriores no feed!). Esses PCCs são estabelecidos para perigos considerados significativos após a análise de risco dos mesmos, visando evitar a produção de alimentos poten ...
Apesar de serem práticas, as seleções de folhas e vegetais podem conter bactérias capazes de provocar infecções nos consumidores Fonte: MDPI Você que se dispõe a manter um estilo de vida saudável, e com a rotina corrida do dia a dia, costuma consumir saladas pré-prontas, vendidas em potes ou sacos descartáveis, já parou para pensar que essas saladas podem esconder bactérias nocivas à saúde? Sim, isso pode acontecer, de acordo com uma pesquis ...
