O estudo foi realizado pelo Centro de Pesquisas em Alimentos da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, e analisou as medidas de higiene, manipulação e armazenamento de alimentos junto a 5 mil pessoas de todos os Estados brasileiros. Fonte: Centro ...
Dicas para alimentação segura no Carnaval
O Carnaval está chegando e, principalmente nessa época, é comum consumir muita comida na rua, muitas vezes não se atentando a devida fiscalização. Em geral, os locais dos ambulantes não são adequadamente estruturados para garantir a segurança dos alimento ...
ADITIVOS ALIMENTARES E ANTIBIÓTICOS
ADITIVOS E ANTIBIÓTICOS TRAZEM DANOS PARA SAÚDE? Especialistas da FAO/OMS estabelecem os valores de ingestão diária segura para cada aditivos alimentar, a partir da análise criteriosa aos dados publicados em estudos científicos. No entanto existem lim ...
Dicas Para Implementação Do APPCC
O programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema preventivo que busca a produção de alimentos inócuos. Engloba conhecimentos técnicos e científicos para garantir a segurança dos alimentos desde o campo até o consumidor f ...
Mudanças no sabor do leite: você sabe por que isso acontece?
O sabor é um atributo importante do leite e determina a aceitação e a preferência do consumidor. Por ser um produto biológico, tem o sabor influenciado tanto por fatores genéticos quanto por fatores do ambiente. Esse fato justifica os cuidados que se deve ...
Selo ARTE, você sabe o que é?
O Selo ARTE é um facilitador para que no Brasil os produtores de alimentos artesanais comercializem seus produtos em todo o território nacional e foi criado pelo Decreto nº 9.918/2019. Ele é a garantia de que os alimentos de origem animal sejam produzidos ...
Alcalóides de Ergot: riscos destas micotoxinas
Por Éderson Josué e Keli Lima Neves O que são? Os alcaloides de ergot são micotoxinas produzidas por muitas espécies de fungo do gênero Claviceps, o nome ergot, de origem francesa, significa “esporão”, já que os grãos colonizados com Claviceps spp. ...
Os principais temas ESG para 2023
Segundo o relatório divulgado no dia 12 de dezembro de 2022 pela XP Investimento, as 5 tendências que moldarão os investimentos em ESG em 2023 são: Quer entender o que é ESG, então leia o artigo “A sua empresa se preocupa com os princípios do ESG?” &nbs ...
Perigo X Risco E O APPCC
Por Keli Lima Neves Perigo X Risco O perigo é incerto, mas previsível! Esta é a premissa básica para o APPCC. Todos os potenciais perigos podem ser controlados ou evitados, desde que se tornem conhecidos. É importante entender que, para fins de segur ...
Vírus que ataca bactérias do queijo Canastra
Fonte: Centro de Pesquisa em Alimentos - USP - disponível no site: Alimentos sem mitos Nós do Semear apoiamos a acessibilidade. Ouça nosso conteúdo em áudio. Um estudo sobre o Queijo Minas Artesanal da Canastra descreveu pela primeira vez no Brasi ...