O GFSI deu inicio em 2015 a um grupo de trabalho focado em Cultura de Segurança de Alimentos, reunindo técnicos e especialistas para discutir o assunto e divulgar ao mercado a posição do GFSI sobre o assunto. Este grupo de trabalho foi coordenado pela Dra. Lone Jespersen e deu origem em 2018 ao documento intitulado: Cultura de segurança dos alimentos – Posicionamento da Iniciativa Global da Segurança dos Alimentos (GFSI) versão1.0 de 04 de novembro de 2018.
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Por: Keli Lima Neves
#culturasegurançadosalimentos
De acordo com este estudo, chegou-se a conclusão de que toda empresa que é parte da atual indústria de alimentos global, do pequeno vendedor de beira de estrada até a maior corporação multinacional, segue algum grau de prática de manipulação segura de alimentos. Ou seja, a cultura de segurança dos alimentos existe em qualquer estabelecimento, a questão é que não sabemos o quanto ela é apropriada para produção de alimentos seguros. Em geral, estas práticas mantiveram e continuam mantendo segura a maior parte do suprimento mundial de alimentos para consumo humano.
Como uma porção significante do mundo desenvolvido hoje depende de alimentos produzidos em massa, obtidos, processados e distribuídos globalmente, a importância de manter padrões de segurança de alimentos é amplamente reconhecida e a cada dia este assunto toma maiores proporções, significância e a devida importância.
Segundo o documento, a Iniciativa Global de Segurança de Alimentos (Global Food Safety Initiative – GFSI), acredita que, para ser bem-sucedida e sustentável, a segurança de alimentos deve ir além das regulamentações formais e viver dentro da cultura das empresas. Em contraste com as regras legais, a cultura tira seu poder do tácito e intuitivo, da simples observação.
As regras estabelecem fatos, enquanto a cultura vive por meio da experiência humana.
Este documento preparado pelo grupo de trabalho do GFSI trata-se de um modelo para incorporar e manter uma cultura positiva de segurança de alimentos em qualquer negócio, independentemente de seu tamanho ou foco.
Neste documento a Cultura de Segurança de Alimentos é definida como os valores, crenças e normas compartilhados que afetam o pensamento e o comportamento com relação à segurança dos alimentos em, através e por toda organização.
O documento foi formatado para ajudar os profissionais da indústria de alimentos a promover e manter uma cultura positiva de segurança de alimentos dentro de suas respectivas organizações.
Você encontrará as 5 dimensões da Cultura de Segurança de Alimentos, divididas em 5 capítulos onde cada dimensão é apresentada, discutida e orientações para que uma avaliação e um processo de melhoria nas dimensões de cada empresa sejam verificado, definidos e desenhados.
As cinco dimensões apresentadas são: Visão e Missão, Pessoas, Consistência, Adaptabilidade e Percepção de Perigos e Riscos, em cada uma destas dimensões são apresentados os Componentes Críticos para a Cultura de Segurança de Alimentos.
Cada capítulo também fornece conteúdo detalhado de “O Quê” e “Como” para ajudar a definir toda a sua jornada para amadurecer e tornar sustentável.
Para ter acesso ao documento completo, basta clicar no link.
https://mygfsi.com/wp-content/uploads/2019/09/GFSI-Food-Safety-Culture-Full.pdf
Nosso conselho é, antes de iniciar sua jornada, conheça este documento!
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