APPCC - Etapa 9: 4° Princípio - Monitoramento Estabeleça um sistema de monitoramento para cada PCC. Por: Keli Lima Neves Dando sequência às etapas do APPCC, falaremos hoje sobre o sistema de monitoramento! Etapa 9 Princípio 4 do APPCC. Não esqueça de ter a referência oficial sempre com você. Como por exemplo, o Codex Alimentarius - General Principles of Food Hygiene ou a ISO 2200 - Sistema de Gestão de Segurança dos Alimentos. O mon ...
Um Estudo da Unicamp detectou agrotóxicos em mel e cera, e alerta para mortandade de abelhas e produção de alimentos. A pesquisa explica o que foi detectado, os riscos e como ocorre a contaminação. Fonte: Unicamp Um estudo da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp detectou a presença de resíduos de agrotóxicos, que são segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, produtos químicos, físicos ou biológicos utilizados ...
O Fungo Cordyceps, retratado na série “The Last of Us”, pode tornar hospedeiro um zumbi e causar sua morte, mas não exatamente como na série. O gênero contém espécies com propriedades medicinais. Fonte: Portal do Butantan Baseada no game “The Last of Us”, a história da série homônima se passa 20 anos após a quase extinção da humanidade devido a infecção de fungos Cordyceps e a espécie humana é hospedeira do fungo. Na realidade distópica da s ...
APPCC - Etapa 8: 3° Princípio - Estabeleça limites críticos validados Por: Keli Lima Neves Chegamos na etapa 8! Estabelecer limites críticos validados para cada PCC, uma atividade essencial para controlar e distinguir produtos aceitáveis dos inaceitáveis. Esses limites, geralmente mensuráveis ou observáveis (dependendo da norma ou referencia que você está seguindo para construir o seu APPCC), podem envolver diversos parâmetros, como tempo ...
APPCC-Etapa 7: 2° Princípio do APPCC - Determine os PCCs Por: Keli Lima Neves O passo 7 do APPCC, também conhecido como segundo principio, é o momento que os Pontos Críticos de Controle (PCCs) são determinados com base em tudo que estruturamos até aqui (confira os posts anteriores no feed!). Esses PCCs são estabelecidos para perigos considerados significativos após a análise de risco dos mesmos, visando evitar a produção de alimentos poten ...
Apesar de serem práticas, as seleções de folhas e vegetais podem conter bactérias capazes de provocar infecções nos consumidores Fonte: MDPI Você que se dispõe a manter um estilo de vida saudável, e com a rotina corrida do dia a dia, costuma consumir saladas pré-prontas, vendidas em potes ou sacos descartáveis, já parou para pensar que essas saladas podem esconder bactérias nocivas à saúde? Sim, isso pode acontecer, de acordo com uma pesquis ...
Por: Keli Lima Neves O "Novembro Azul" é uma campanha de conscientização sobre a saúde masculina, com ênfase na prevenção e diagnóstico precoce do câncer de próstata. Esta iniciativa tem ganhado força ao longo dos anos e se tornou uma causa de grande relevância para a sociedade. Novembro azul porque precisamos falar sobre ele? Infelizmente esse assunto ainda é cercado de tabus e preconceitos e por isso devemos falar cada vez mais sobre ele, para ...
Ao preparar uma refeição do dia a dia, o simples ato de cortar carnes e legumes e, logo depois, temperá-los sem higienizar as mãos antes pode nos expor a uma contaminação perigosa, você sabia? Fonte: JORNAL DA USP Em um estudo publicado no periódico Journal of Food Protection, pesquisadores da Universidade Estadual de Nova Jersey, em parceria com a Universidade Estadual da Carolina do Norte, nos Estados Unidos, indicaram que, durante o prepa ...
Qual a diferença BPF X PPHO X PAC e PPR? Você também tem dúvida sobre essas siglas? BPF : Boas Práticas de Fabricação PPHO: Procedimento Padrão de Higiene Operacional PAC: Programa de Autocontrole PPR: Programa de Pré Requisito E nesse mesmo combo ainda temos outras siglas como POP: Procedimento Operacional Padrão. Qual a diferença BPF X PPHO X PAC e PPR? Sim, muitas siglas com o mesmo objetivo: Boas Prátic ...
Por: Keli Lima Neves Microrganismo investigado por possível associação a óbito de crianças no estado de Minas Gerais. São João del Rei confirma caso de contaminação por bactéria em criança internada por duas semanas; óbitos são investigados Introdução Streptococcus pyogenes, comumente conhecido como Streptococcus do grupo A (GAS), é famoso por causar uma ampla gama de infecções humanas. Desde simples infecções na garganta até i ...
